剁椒芋頭蒸排骨是一道蒸菜，一般北方居多，是一道鮮辣開(kāi)胃的蒸菜。芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結(jié)、補(bǔ)中益肝腎、添精益髓等功效。對(duì)輔助大便干結(jié)、甲狀腺腫大、瘰疬、乳腺炎、蟲(chóng)咬蜂蜇、腸蟲(chóng)癖塊、急性關(guān)節(jié)炎等病癥有一定作用。下面小編為大家介紹剁椒芋頭蒸排骨的做法。

剁椒芋頭蒸排骨的做法

所需食材：排骨250克、小芋頭300克、剁椒1勺、生抽2勺、鹽少許、生粉1小勺、姜、蔥、蒜頭適量。

制作方法：

1、排骨斬成小塊，泡去血水，芋頭削皮后切成小塊，姜、蒜頭切末，蔥切成蔥花。

2、排骨放少許鹽拌勻。

3、加入生抽。

4、加入姜、蒜末拌勻，放冰箱冷藏腌1-2小時(shí)。

5、蒸排骨前從冰箱取出，倒入用1小勺生粉加入2倍水兌成的水淀粉，拌勻。

6、熱油鍋，倒入芋頭，中火煎。

7、翻面同樣中火煎至芋頭外表變硬，顏色稍金黃。

8、煎過(guò)的芋頭裝進(jìn)深碟中，盡量平鋪。

9、在芋頭上面鋪上排骨，連同腌排骨的醬汁一起倒入。

10、排骨上面鋪一層剁椒，剁椒的多少看自己喜歡辣味的程度吧，我家吃不了太辣，所以，只放了差不多15ml的量。

11、燒一鍋水，水開(kāi)后放入材料，大火蒸12分鐘，關(guān)火后虛蒸5分鐘。

12、撒上蔥花拌勻即可（由于我碟子小，材料多，不好拌勻，所以，我倒入鍋里來(lái)拌勻呢）。

剁椒芋頭蒸排骨的做法已經(jīng)介紹完畢。剁椒芋頭蒸排骨非常的開(kāi)胃，大家可以嘗試著做一下。