芋頭桿的做法有很多,不同的做法有不同的味道,深受人們的喜歡,很多人都會(huì)喜歡吃芋頭桿。那么芋頭桿有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?下面讓我們具體來(lái)看看吧!
芋頭桿的功效與作用
開(kāi)胃健食
生活中的芋頭桿很少直接生炒,多用來(lái)做成腌菜、酸菜,這類芋頭桿自身帶有一定的酸味,炒制時(shí)多放辣椒、花椒來(lái)提味,因此,有很好的開(kāi)胃健食之效,十分適合在夏季時(shí)食用,也適合胃口不佳者食用。
芋頭桿中鉀離子的含量很高,鈉離子的含量較低,是典型的高鉀低鈉,十分適合高血壓患者食用,能輔助降壓。
注意:由于腌制品中鈉離子都會(huì)明顯增高,因此,高血壓患者食用芋頭桿需鮮炒。
潤(rùn)腸通便
芋頭桿和其他的綠色蔬菜的根莖一樣,含有大量的膳食纖維,這類物質(zhì)在胃腸內(nèi)能吸水膨脹,增加食物殘?jiān)臐駶?rùn)度,還能刺激胃腸蠕動(dòng),加速糞便的排出,對(duì)防治十分有效。
芋頭桿中蛋白質(zhì)的含量很高,尤其是粘液蛋白含量,這類物質(zhì)大部分都會(huì)被分解成氨基酸,少部分直接被吸收,仍舊具有其生物活性,對(duì)增強(qiáng)自身免疫力十分有效。
保肝明目
芋頭桿中胡蘿卜素和類胡蘿卜素含量很高,這種成分主要作用與人體的肝臟和視網(wǎng)膜,對(duì)緩解肝臟衰老和增強(qiáng)視力有一定作用,尤其是增強(qiáng)眼睛的暗適應(yīng)能力。
潔齒防齲
芋頭桿中還含有皂角堿、氟元素等物質(zhì),在食用時(shí)能有一定的口腔菌類的作用,而氟元素是牙齒保護(hù)膜的重要組成成分,可潔齒防齲。
做中藥
芋頭桿不僅能食用,同時(shí)也是一味中藥,味辛,性平,主治瀉痢,腫毒。
1.治腹瀉痢疾:芋莖(葉柄)、陳蘿卜根、大蒜。水煎服!逗现尽
2.治筋骨痛,無(wú)名腫毒,蛇頭指,蛇蟲傷:芋莖搗爛,敷!逗现尽
芋頭桿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
高膳食纖維
芋頭桿和一些其他的綠色蔬菜一樣含有豐富的膳食纖維,膳食纖維食用之后會(huì)在胃腸內(nèi)吸水膨脹,增加食物殘?jiān)乃趾,同時(shí)促進(jìn)腸道蠕動(dòng),加速糞便的排出,有很好的防治之效。
高粘液蛋白
芋頭桿中的粘液蛋白含量比芋頭中還高出很多,這種粘液蛋白在人體中也有一定的活性,能對(duì)食管和器官有潤(rùn)滑之效,同時(shí)也是體內(nèi)自身粘液蛋白合成的主要原材料,能,促進(jìn)生殖器粘液分泌等。
高鉀低鈉
芋頭桿中鉀離子的含量很高,而與其相對(duì)的鈉離子含量較低,對(duì)調(diào)節(jié)體內(nèi)的鉀鈉平衡十分有效,尤其適合高血壓、高血脂的患者食用,能輔助降壓。由于鉀離子也是神經(jīng)元之間的遞質(zhì)之一,對(duì)神經(jīng)衰弱也有一定作用。
含有較多酸性物質(zhì)
芋頭桿的食用多以酸辣炒制為主,并且腌制品本來(lái)就有較好的開(kāi)胃健食的作用,尤其適合在夏季食欲不佳時(shí)食用,在清粥中拌上酸辣芋頭莢,十分美味。
胡蘿卜素
芋頭桿中胡蘿卜素和類胡蘿卜素含量很高,這種成分主要作用與人體的肝臟和視網(wǎng)膜,對(duì)緩解肝臟衰老和增強(qiáng)視力有一定作用,尤其是增強(qiáng)眼睛的暗適應(yīng)能力。
氟元素
芋頭桿中還含有皂角堿、氟元素等物質(zhì),在食用時(shí)能有一定的口腔菌類的作用,而氟元素是牙齒保護(hù)膜的重要組成成分,可潔齒防齲。
芋頭桿怎么吃
芋頭桿燉酸菜
食材:芋頭桿、食用油,食鹽,味精,花椒,辣椒,大蒜,酸菜。
做法:
1.芋頭桿剝?nèi)ネ馄ぃ瑩穸滔磧簟?/strong>
2.干鍋燒熱,倒入芋頭桿焙干水分,加入食用油、鹽、味精、生花椒(顆粒)、小米辣(切瓣)、生蒜瓣(切片或搗爛)、酸菜少許翻炒至香味溢出。
3.然后盛大碗或缽,置于冷水鍋中加蓋,文火燉至軟爛即可。
吃芋頭桿的禁忌
1.芋頭桿要充分熟透方可食用,芋頭桿中含有較多的皂角苷,對(duì)皮膚有較強(qiáng)的刺激性,而烹飪熟透后皂角苷失活,以免吃到生的,引起咽喉不適。
2.芋頭桿和芋頭一樣也屬于過(guò)敏性食物,因此,過(guò)敏體質(zhì)的人不建議食用芋頭桿,避免過(guò)敏。
通過(guò)對(duì)上文的了解,大家已經(jīng)知道了芋頭桿的功效與作用,還有就是吃芋頭桿的好處了吧!那么,從現(xiàn)在開(kāi)始我們就吃起來(lái)吧!