芋頭又叫芋艿,它口感細(xì)軟,綿甜香糯,不僅是美味可口的餐桌上常見(jiàn)的食材,而且芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效也受到了營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的認(rèn)可。芋頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和土豆不相上下,又不含龍葵素,是一種很好的堿性食物,人士不妨多食用。另外,芋頭有“芋藥”之稱,能有效緩解跌打損傷、肌肉痛、喉嚨痛、牙痛等癥狀,這主要是因?yàn)橛箢^有的作用。
芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
芋頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,且有多種藥用功效,中醫(yī)認(rèn)為,芋頭有軟堅(jiān)散結(jié)、解毒消疬、健脾和胃、生肌止痛的功效,可主治淋巴結(jié)核、無(wú)名腫痛、胃炎、癌癥、腎炎、、燒、、蜂蜇蟲咬傷、子宮脫垂、脫肛等癥。
芋頭中含有多種微量元素,能有效地增強(qiáng)人體免疫力,可作為防治癌癥的理想食品。在手術(shù)后放療,化療及康復(fù)的過(guò)程中,芋頭可作為患者的食療食品。
芋頭所含的礦物質(zhì)中,含有較多的氟,因此芋頭具有保護(hù)牙齒、防止齲齒的功效。
芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效:祛熱
如果平時(shí)有跌打損傷、肌肉痛,可以用芋頭自制“芋藥”,外用有祛熱的作用。如果因碰撞或運(yùn)動(dòng)過(guò)量造成了皮膚青腫或肌肉疼痛,也可外敷芋藥進(jìn)行。
“芋藥”的制作方法:芋頭剝皮后搗爛,加入與芋頭泥等量的面粉和少量姜汁,充分?jǐn)嚢,然后在紙巾上厚厚地鋪上一層,敷在疼痛處。紙巾干燥后要注意及時(shí)更換。這種辦法對(duì)緩解肩膀酸痛、牙痛、喉嚨痛等癥狀同樣有效。如果是扭傷或摔傷,可用醋代替姜汁。
外敷“芋藥”的時(shí)候,在紙巾的外面用油紙蓋住,再用膠布固定。這樣,“芋藥”可能會(huì)在4~5個(gè)小時(shí)后變干。注意要在“芋藥”沒(méi)有完全變干時(shí)更換。如果皮膚敏感,先在抹上一層油,然后再外敷。
芋頭的食用方法
上文介紹了芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效,除此之外,芋頭還非常好吃,這里給大家介紹兩道家常的芋頭菜。
香芋肉末
材料:肉末200克,芋頭300克。鹽3克,糖6克,油、料酒、醬油、胡椒粉、蔥花各適量。
做法:1、油鍋燒熱,放入肉末炒至變色,加料酒和醬油炒勻,盛出。
2、芋頭去皮,洗凈,切小塊。
3、鍋放油燒熱,放入芋頭翻炒,加醬油、鹽、糖、胡椒粉,加水燒開(kāi),倒入炒好的肉末燒至入味,待湯汁收干時(shí)撒入蔥花即可。
芋頭粥
材料:大米1杯,芋頭200克,紅蔥酥1-2杯,西芹1根,油適量。
A料:醬油2大匙。
B料:鹽1/4大匙.胡椒粉1/4小匙。
做法:1、大米洗凈,浸泡30分鐘,撈出,放入鍋中加入8杯水以大火煮沸之后,改以小火煮成白粥。
2、西芹洗凈,切末備用。
3、芋頭洗凈、去皮、切丁,鍋中倒入4大匙油燒熱。放入芋頭炒至外皮微干時(shí),倒入紅蔥酥與A料炒勻,然后加入白粥,煮至芋頭酥軟熟爛,再加上B料調(diào)勻,撒上西芹末略煮即可。
結(jié)語(yǔ):現(xiàn)在我們是不是隨意芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有了更加深刻的認(rèn)識(shí)了呢。所以說(shuō),芋頭不僅美味,還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及功效都有大的食物哦。一般人都是可以吃的,但是一些過(guò)敏性體質(zhì)的朋友少吃一些。