夏季的夜晚，街上總是有很多賣小吃的。隨便走到一家小吃店，就可以看到毛豆這道菜。毛豆含有大量蛋白質(zhì)，對(duì)人體有很大的益處，今天小編就為大家介紹一下毛豆的幾種美味制法。
    一、煮毛豆
    食材：毛豆、蔥、姜、花椒、大料、小茴香、桂皮、少許精鹽
    做法：1、先將準(zhǔn)備好的毛豆用清水洗干凈，在洗的時(shí)候一定要盡量的將細(xì)毛清洗干凈備用把蔥、姜切片備用。用紗布將準(zhǔn) 備好的香料一同包好后制成香料包后備用
    2、在鍋中放入適量的清水，等煮開后再放入準(zhǔn)備好的毛豆以及適量的精鹽，然后用大火煮開。接著再將火改為小火后敞蓋煮7分鐘左右關(guān)火。
    3、煮好后的毛豆繼續(xù)在鍋中浸泡六小時(shí)后撈出，在煮毛豆的時(shí)候水一定要多放，但是在煮制的時(shí)候千萬不要繼續(xù)加水。要想讓毛豆依然碧綠，敞蓋煮是其中的關(guān)鍵，只有這樣才能讓毛豆顏色更加的好看。
    4、在煮毛豆的時(shí)候要想讓里面更加的入味，在煮之前不妨先將毛豆的兩端剪好小口，這樣湯汁中的各種味道才能更好的滲入毛豆中。雖然如此，但這樣的做法吃起來比較水，因此不喜歡這種口感的人不要用這種方法。
    二、鹽水毛豆
    原料：鮮毛豆600克。 調(diào)料： 精鹽，麻油、醬油。
    做法：1、將毛豆夾剪去兩尖，洗凈。
    2.、煮鍋加水放大火上，把毛豆放入鍋內(nèi)，煮到半熟，加精鹽稍微翻拌幾下，直到煮至豆粒酥爛時(shí)即可。吃的時(shí)候也可以蘸麻油、醬油。如果白嘴吃也是很好吃的。
    三、涼拌毛豆
    材料：毛豆600克、精鹽6克，味精4克，醬油15克，白糖15克，香醋15克，蔥花10克，蒜粒20克，姜末10克，紅油20克，鮮湯40克，芝麻油40克
    做法：1、將毛豆洗凈，剪去毛豆角，放入沸水鍋中焯水至斷生，撈起晾涼。
    2、蔥花、姜末、蒜粒放入大碗中，將燒滾的芝麻油沖入碗中，加入醬油、白糖、精鹽、味 精、香醋、鮮湯、紅油，調(diào)成綜合汁。
    3、將毛豆倒入大碗中，與綜合汁一起拌勻，放置約10分鐘，裝入小碟即成。
    四、糟煮毛豆
    做法：1、先將毛豆用清水進(jìn)行浸泡，然后再去除表面的細(xì)毛后倒去臟水，接著再放入1大勺面粉和1小勺鹽并且與毛豆混合翻拌。這個(gè)方法可以有效的去除毛豆表面的污垢，然后進(jìn)行適當(dāng)?shù)那逑春笤賹⒚�豆進(jìn)行適當(dāng)?shù)男拚��?
    2、鍋中放入適量的清水然后燒開，然后在鍋中放入適量的小蘇打并且倒入毛豆，不加蓋滾煮5分鐘。將火熄滅后將毛豆放 入冷水中降溫，再用純凈水沖一下瀝干。接著再準(zhǔn)備趕緊的保鮮盒，同時(shí)放入毛豆節(jié)并且糟鹵浸沒其中，放入冰箱中冰鎮(zhèn)3-4小時(shí)即可食用。