糙米營養(yǎng)價值有哪些?糙米在生活中并不少見,大家真的了解糙米營養(yǎng)價值有哪些嗎?今天小編為大家整理了糙米營養(yǎng)價值以及功效,趕緊來了解了解。
一、糙米營養(yǎng)價值有哪些?
糙米營養(yǎng)價值有哪些?糙米也是常見的食材,大家只知道多吃糙米對身體好,究其原因卻不是很明白嗎?就讓小編告訴您吃糙米好處多的原因吧。
1、米精蛋白
與全麥相比,糙米的蛋白質(zhì)含量雖然不多,但是蛋白質(zhì)質(zhì)量較好,糙米主要含有米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收,但賴氨酸含量較少,含有較多的脂肪和碳水化合物,短時間內(nèi)可以為人體提供大量的熱量。
2、微量元素
因為其中的碳水化合物被粗纖維所包裹,人體消化吸收速度較慢,因而能很好地控制血糖;糙米中鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利于提高胰島素的敏感性,對糖耐量受損的人很有幫助,研究證明,糙米飯的血糖指數(shù)比白米飯低得多,在吃同樣數(shù)量時具有更好的飽腹度,有利于控制食量,從而幫助肥胖者。
3、糙米的特點是含有胚芽
胚芽是一種有生命的組織,含有豐富的營養(yǎng)。它在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境中會發(fā)育成一顆植株。由此可見胚芽具有很高的營養(yǎng)價值。胚芽不僅含有豐富的B族維生素及維生素E、蛋白質(zhì)和碳水化合物,而且還有大量的纖維素和不飽和脂肪酸。
4、糙米含大量鋅
鋅在過去未引起人們的注意,現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)人體內(nèi)的80多種酶含有鋅,因而鋅被公認(rèn)為人類飲食的必需成分。糙米中鋅的含量為16.4mg/公斤,而精米僅有6mg/公斤。
5、膳食纖維
糙米還保留了大量膳食纖維,可促進(jìn)腸道有益菌增殖,加速腸道蠕動,軟化糞便,預(yù)防和腸癌;膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結(jié)合,促進(jìn)膽固醇的排出,從而幫助高血脂癥患者降低血脂。
6、糙米胚芽內(nèi)含有防止癌產(chǎn)生的物質(zhì)
IP6(肌醇六磷酸)為精米4.56倍,能降低膽固醇和血脂肪,具有抗氧化作用,可腎結(jié)石,對前列腺癌的生長有抑制作用,有天然的"癌癥殺手"之稱。科學(xué)研究表明,IP6可以降低癌細(xì)胞的繁殖,并使其轉(zhuǎn)變?yōu)檎<?xì)胞。
7、糙米含有大量植酸、阿魏酸,可捕捉體內(nèi)活性氧,減少紫外線對肌膚的傷害,抑制肌膚中黑色素,達(dá)到美膚作用。
以上是小編為大家整理的糙米營養(yǎng)價值有哪些,其實糙米營養(yǎng)價值還不止這些喲,小編在這里就不一一介紹了,正因為糙米營養(yǎng)價值多,所以糙米的功效與作用也非常強(qiáng)大喲。
二、糙米的功效與作用
1、改善腸胃機(jī)能、凈化血液
糙米中含有大量纖維素,而纖維素近年來已被證明具有、降低膽固醇、通便等功能。因而糙米胚芽有改善腸胃機(jī)能、凈化血液、預(yù)防、腸癌及肥胖,幫助新陳代謝及等作用。
2、降低膽固醇
胚芽中的不飽和脂肪酸具有降低膽固醇,保護(hù)心臟的作用。
3、促進(jìn)血液循環(huán)
胚芽中富含的維生素E能促進(jìn)血液循環(huán),有效維護(hù)全身機(jī)能。
4、孩子多吃糙米蔬菜防過敏
相當(dāng)多的孩子被皮炎、濕疹等過敏性疾病所困擾。研究發(fā)現(xiàn),這些孩子之所以易受皮炎之苦,與食物選擇不當(dāng)有關(guān)。糙米、蔬菜則不同,所供養(yǎng)的紅細(xì)胞生命力強(qiáng),又無異體蛋白進(jìn)入血流,故能防止上述過敏性皮膚病的發(fā)生。
5、貧血
癌癥患者中有貧血傾向的人很多,胚芽具有顯著的血液性狀的正常化作用,也具有血球增加作用,自然有明顯的貧血的效果。
6、對糖尿病患者有益
糙米中的鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利于提高胰島素的敏感性,對糖耐量受損的人很有幫助。
7、有健腦的功能
人腦炎質(zhì)中有65%是由各種脂肪酸組成的,其中又以不飽和脂肪酸為重要,如果腦部攝取的不飽和脂肪酸過少,就會影響心智的發(fā)育。
8、
日本研究證明,糙米飯的血糖指數(shù)比白米飯低得多,在吃同樣數(shù)量時具有更好的飽腹感,有利于控制食量,從而幫助肥胖者。日本、韓國、新加坡等國家很早就掀起了吃糙米控制體重的熱潮喲。
9、的作用
糙米具有連接和分解農(nóng)藥等放射性物質(zhì)的功效,從而有效的防止了體內(nèi)吸收有害物質(zhì),達(dá)到了的作用。
看了糙米營養(yǎng)價值及其功效后,是不是被糙米震驚了,多多食用糙米對身體有很多益處,下面來學(xué)習(xí)一下糙米的一些簡單做法,既能發(fā)揮糙米營養(yǎng)價值,還能滿足味蕾的挑剔。
三、糙米做法推薦
當(dāng)歸粥
當(dāng)歸粥是一種藥膳粥,此粥有化瘀止痛,潤腸通便之功效。
用料:糙米適量(一飯勺)、當(dāng)歸倆片(五克左右)、枸杞適量(三克左右)、大棗若干個(五個)、清水適量。
做法:
1、準(zhǔn)備食材
2、大棗洗凈備用;當(dāng)歸洗凈用干凈紗布包裹好并用線扎緊(形狀隨意);
3、電飯鍋加適量清水,放入洗凈的糙米、枸杞、當(dāng)歸,按煮飯健,煮至糙米快開花時加入紅棗,繼續(xù)煮至糙米熟透、湯汁粘稠即可;
4、盛入碗內(nèi)即食(擺一下造型)。
小貼士:紅棗等糙米快煮熟時放入哦。喜歡吃甜食的可以出鍋前加入紅糖或白糖攪勻即食。
紅棗紅米養(yǎng)顏粥
紅棗紅米粥具有養(yǎng)顏及預(yù)防貧血的功效,對于氣血不足,臉色蒼白的人群有很好的幫助。特別是女人,氣血好,身體自然就好。做為早餐與下午的甜品是個不錯的選擇。
用料:紅米30克、糙米30克、干蓮子20克、新疆紅棗20克/3個、枸杞子5克、紅糖15克。
做法:
1、把需要的材料準(zhǔn)備好。
2、蓮子洗凈提前泡發(fā),枸杞子洗凈,紅棗洗凈用剪刀剪成塊狀(核丟棄);
3、把紅米與糙米倒入鍋中加適量的清水來回淘洗干凈;
4、再倒入適量的清水,把泡發(fā)好的蓮子一起倒入鍋中,蓋上鍋蓋大火煲開轉(zhuǎn)小火煲20分鐘,20分鐘后再加入準(zhǔn)備好的紅棗與枸杞子
5、再加入紅糖蓋上蓋子繼續(xù)熬15分鐘即可。
小貼士:大火開后全程小火熬。
五谷雜糧養(yǎng)顏粥
五谷為養(yǎng),具有很好的養(yǎng)生功效,含有多種氨基酸與膳食纖維,健脾胃,補(bǔ)氣血,與美容護(hù)膚的作用!紅豆:益氣養(yǎng)心,增強(qiáng)抵抗力;花生米:含八種氨基酸及膳食纖維;苦蕎麥:清熱降火、預(yù)防高血壓及冠心病的作用。
用料:紅豆10克、花生米15克、苦蕎麥10克、赤小豆10克、黑米10克、糙米10克、紅米10克、小麥10克、大蕓豆10克、紅棗3個、黑糖20克。
做法:
1、將自己喜歡的材料準(zhǔn)備好
2、把豆類一起用水泡開(易咬動的程度),把泡好的的豆類放入燉鍋中;
3、把剩下的米類洗干凈倒入鍋中加入紅棗(剪開去核)加入適量的水按煲粥鍵預(yù)約煲兩小時;
4、煲好加入(紅/白)糖攪拌均勻即可。
結(jié)束語:糙米營養(yǎng)價值有很多,其功效也很強(qiáng)大,所以日常生活中可以多吃些糙米,不要浪費(fèi)了糙米營養(yǎng)價值。