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養(yǎng)生之道:牙口不好照樣可以吃得健康。

2017/5/23 9:45:46 閱讀數(shù):634 信息分類:食品招商 編輯:小川

上了年紀(jì),牙齦萎縮、牙齒脫落等就易纏上身,影響咀嚼功能,很多老人因此而營養(yǎng)不良。其實,只要掌握科學(xué)的烹飪方法、細(xì)心選材、合理搭配,牙口不好照樣可以吃得健康。

主食方面,要多用蒸、煮、燉、熬的烹飪方法,少做煎、炸、烤、烙的食品。做米飯時要多放些水,米飯松軟,還可以加入一些粗糧做成南瓜粥、紅豆粥、紅薯粥等,讓營養(yǎng)更豐富均衡。面食應(yīng)以發(fā)面為主,如饅頭、花卷、蒸餅等,易于咀嚼和消化,少吃烙餅等死面食品,以免將松動的牙硌掉。

蔬菜方面,牙口不好的老人應(yīng)多選擇瓜茄類蔬菜,如茄子、冬瓜、絲瓜、西紅柿等。土豆或胡蘿卜等蔬菜可切成碎丁后蒸炒。豆類整粒吃太硬,應(yīng)煮成豆餡,蒸成豆包,還可吃豆腐等豆制品。

水果方面,香蕉、獼猴桃、草莓、柿子等都適合老年人食用。如果吃蘋果等較硬的水果,可以切開后拿小勺刮泥吃。需要提醒的是,剛從冰箱里拿出來的水果又涼又硬,對牙齒不好,應(yīng)放置回溫后再吃。

堅果方面,花生、杏仁、腰果、松子、核桃等含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),對人體健康有益,但牙口不好的老年人不可逞強(qiáng),可改吃黑芝麻糊、核桃粉、花生醬等。

肉蛋方面,可偶爾煎嫩雞蛋、蒸雞蛋羹吃,魚蝦類和禽類的肉質(zhì)細(xì)嫩、易消化,老人應(yīng)多用雞胸肉炒菜,或吃些蒸魚。

需要提醒的是,牙不好的老人更要養(yǎng)成細(xì)嚼慢咽的習(xí)慣,切忌囫圇吞棗。研究顯示,細(xì)嚼慢咽比狼吞虎咽能多吸收蛋白質(zhì)13%、脂肪12%、纖維素43%,還能對牙齒、牙齦起到清潔按摩作用。

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