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臭豆腐的醬汁怎么做,臭豆腐醬汁的做法
說(shuō)到臭豆腐,大家反應(yīng)應(yīng)該是它很臭。有的人對(duì)他甚是喜愛(ài)有的人可能都聞不了他的味道,對(duì)于喜歡吃臭豆腐的人來(lái)說(shuō),算是聞著臭吃著香。吃臭豆腐的時(shí)候大家都喜歡蘸著醬汁,那么,臭豆腐的醬汁怎么做呢?
臭豆腐的簡(jiǎn)介
臭豆腐很有名氣,究其來(lái)歷有段“古”:清康熙八年,安徽仙源縣舉子王致和赴京考試落第,又無(wú)盤(pán)纏返鄉(xiāng)。王家原以做豆腐饣胡口,王致和亦懂此手藝,于是留京以磨豆腐謀生。一日,遇到豆腐滯銷(xiāo),積存不少,王生怕豆腐變壞,血本無(wú)歸,便將豆腐切成小塊,配以鹽香料,置于壇中,并封其口,以為這樣便可造出腐乳來(lái)。誰(shuí)知過(guò)了一些日子壇口打開(kāi),腐乳做不出來(lái),豆腐臭氣熏天。王生試嘗之,其味鮮美。
臭豆腐的醬汁怎么做
主調(diào)料:蒜末(是用搗的蒜泥,因?yàn)閾v爛的蒜泥比切得蒜末好吃一些),香菜末,鹽,味精,糖,醋,蔥花,醬油(不宜放多,顏色呈淺黃色即可),胡椒粉,姜、香油。
具體制作方法如下:
一、如果你是做生意:將水燒開(kāi)后加鹽、味精、姜、糖(少許)、醬油(少許)調(diào)好味后裝在一小鋁鍋內(nèi),(如果你想做成糊糊狀的就加一些淀粉,用水把淀粉沖化后,待調(diào)好味后將水淀粉下過(guò),一邊倒一邊攪,直到你想要的濃度為止)。將炸好的臭干子裝碗澆汁,撒上蔥花、蒜泥和香菜,加陳醋、香油即可。
二、如果你是做家常的:燒一小碗水,按上述方法制作即可,簡(jiǎn)單的話不用燒汁,直接將上述調(diào)料放在一小碗里面沖好,加上一點(diǎn)老干媽會(huì)更佳。
三,涼拌皮蛋和皮蛋豆腐制法同(二),在加一點(diǎn)碎花生(將炸好的花生拍碎就可以了)。
臭豆腐的醬汁怎么做大家已經(jīng)了解了吧!臭豆腐醬汁可以說(shuō)是臭豆腐的靈魂,臭豆腐好不好吃完全取決于醬汁是否好吃。臭豆腐醬汁的做法可以很簡(jiǎn)單,而且它的做法也不是一成不變的,完全可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行調(diào)制。
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