臭豆腐真是讓人又愛(ài)又恨,吃的人覺(jué)得香,聞的人受不了它的臭味。外面小攤上賣的臭豆腐吃著也是不太放心,那么,下面小編教您自制臭豆腐的方法,感興趣的朋友可以在家試一試。
自制臭豆腐的方法
主料:豆腐1塊
輔料:臭豆腐乳適量、白酒適量、礦泉水適量。
做法:
1.豆腐切塊,放入容器。
2.準(zhǔn)備臭豆腐乳三塊。
3.用少許水將臭豆腐乳化開(kāi),攪拌均勻。
4.倒入高度數(shù)的白酒。
5.將調(diào)好的臭豆腐液倒入豆腐中。
6.容器蓋蓋,放在陰涼處保存。
7.24小時(shí)后即可食用。
8.放入油鍋中炸。
9.炸至兩面金黃,出鍋,灑上辣椒面和孜然粉即可食用。
臭豆腐有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
古醫(yī)書(shū)記載,臭豆腐可以寒中益氣,和脾胃,消脹痛,清熱散血,下大腸濁氣。常食者,能增強(qiáng)體質(zhì),健美肌膚。
臭豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,其中的B2和B12的含量在食品里是數(shù)一數(shù)二的,可以有效地防止老年癡呆癥。但臭豆腐吃多也是有害的。因?yàn),臭豆腐的發(fā)酵工序是在自然條件下進(jìn)行的,易被微生物污染。
據(jù)測(cè)定,臭豆腐中含有大量揮發(fā)性基氨,平均每公斤含有4.9克。同時(shí),還含有硫化氫,平均每公斤含有16.5毫克。此二成分,均為蛋白質(zhì)分解的腐敗物質(zhì),對(duì)人體有害。
除此類物質(zhì)外,臭豆腐常受細(xì)菌污染,其中包括致病菌。因此,臭豆腐不宜多吃。
以上就是小編介紹的自制臭豆腐的方法,大家都學(xué)會(huì)了嗎?臭豆腐有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,但是,小編還是建議大家不要過(guò)多的食用。