水為性命之源，健康之本。人體內(nèi)的水分，大約占到體重的65%。其中，腦髓含水75%，血液含水83%，肌肉含水76%，連堅硬的骨胳里也含水22%。水我們正常新陳代謝的重要物質(zhì)，沒有誰食物中的營養(yǎng)成分不能被吸收，體內(nèi)的廢物也不能及時的排泄出去，人體一旦缺水，后果是不堪設(shè)想的。
    水比食更為主要，人可以幾天不吃飯不睡覺，但是不能缺少的就是水，它是我們的性命存在的關(guān)鍵。實際上，水是體內(nèi)主要的宏量養(yǎng)分物資。水在人體代謝過程中充任著結(jié)構(gòu)養(yǎng)分物資、調(diào)控養(yǎng)分物資的媒體和代謝產(chǎn)物的輸送載體，堅持性命所需的養(yǎng)分素在各自的代謝道路上的“航行”。沒有水，其他所有養(yǎng)分物資就像干枯河床上干透的泥沙。
    在平常生活中要注意正確飲水。邊吃飯邊飲水有害處邊吃飯邊飲水是不好的習(xí)慣，吃飯時飲水，能夠沖淡唾液、胃液、腸液等消化液影響食品中養(yǎng)分物資的消化吸收。飯前一小時飲水比飯后飲水好。由于水在胃中停留的時間只有６分鐘，很快就會進(jìn)進(jìn)小腸，不到一小時就會補(bǔ)充到身體各組織及消化液中。飯前一小時飲水，待吃飯時，機(jī)體各個消化液分泌正旺盛，功效調(diào)動起來自然增進(jìn)消化吸收。
    飲開水應(yīng)喝新鮮水喝新鮮的開水，一是防止水的污染，二是防止水的“老化”（逝世水）。在一般飲用水中，都含有一定量的硝酸鹽，假如同時含有大量細(xì)菌，特別是大腸桿菌，那么燒水時適當(dāng)?shù)臏囟染蜁�使�?xì)菌開釋出硝酸鹽的還原酶，還原酶可將水中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，從而使開水中亞硝酸鹽增多。亞硝酸鹽大量進(jìn)進(jìn)人體血液后，能將血紅蛋白中的二價鐵氧化成三價鐵，使血液失往攜氧功效，導(dǎo)致人體缺氧窒息。如若儲水時間過長，水中的亞硝酸鹽會與日俱增，所以儲水多不要超過兩三天。長時間沸騰的水、裝在熱水瓶或保溫杯幾天的水、蒸餾水，都不能飲用。