挑選餅干時要仔細觀看配料表
2012/12/20 14:15:57 閱讀數(shù):922 信息分類:
食品代理網(wǎng) 編輯:會平
據(jù)了解,針對餅干行業(yè)制定的新標準將于近期出臺,并于2013年5月起開始施行。其中提到,食品脂肪不要超過總熱量的30%,30克定量包裝的餅干中鈉含量不宜超過240毫克。如果餅干中添加了有益于健康的谷類,其營養(yǎng)成分表中會出鈣含量;如果沒有標注,則表明所含谷類添加得太少,這樣的餅干購買須謹慎。
有看標簽習慣的消費者不足25%,這使其容易受到促銷和廣告的影響,對產(chǎn)品本身并不了解,消費者應該學會按照產(chǎn)品配料表及營養(yǎng)標簽,來挑選比較健康的餅干。
要看主料。餅干的主料是面粉等谷物、油脂和糖分。通常以精白粉為主,營養(yǎng)價值較低;如配料中添加其他粗糧或豆類,則可改善其營養(yǎng)價值。其次是油脂。相對較好的是植物油,動物油因飽和脂肪較高,價值略低,而含有反式脂肪酸的“起酥油”或“植物奶油”對健康是不利的,很多產(chǎn)品會在這上面打馬虎眼,使用“精煉植物油”等模糊詞語,消費者在購買時一定要擦亮眼睛。還有就是糖分。不管是白糖、葡萄糖漿、麥芽糖漿、淀粉糖漿、玉米糖漿,都是含有能量的簡單糖類,健康效果都是一樣的,有些企業(yè)用其他糖漿替代白糖之后,便號稱“無糖食品”,應該謹慎選擇。
另外,餅干的配料表也不能忽視。各種口味基本上是來自于香精和色素,極少有添加真正的水果原料。為了方便保存,有些巧克力也不一定是真正的可可脂制作而成的巧克力,而很有可能是代可可脂制作的高熔點仿巧克力,而代可可脂里面往往含有反式脂肪酸。
從餅干的種類上來說,是選擇蔬菜類的、咸味和甜味較淡、脂肪含量較低的餅干。在挑選餅干時有一個小竅門可以用來判斷餅干的脂肪含量:用一塊白色面巾紙將餅干包住,用重物壓上,20分鐘后看看紙上有多少油脂。若紙上的油脂多,脂肪含量就越高。需要注意的是,如果餅干吃起來很脆,又不油膩,而滲到紙巾上的油卻很多,則表明其中飽和脂肪酸含量很高,對身體健康更加不利。