酸奶因其獨特的風味很受消費者歡迎，在乳制品中占有重要的市場份額且銷售增長也快，但是 同時也是競爭比較激烈的一塊。近日，有消息稱臺灣旺旺集團將推出低溫連杯酸奶加入低溫酸奶的市場爭奪戰(zhàn)。分析稱，前有伊利、蒙牛、光明在酸奶市場的牢固地位，后有地方乳企得天獨厚的地域優(yōu)勢，一向以常溫復原乳為主打產(chǎn)品的旺旺將面臨奶源、物流以及營銷等多重考驗。

    首推低溫酸奶
    據(jù)悉，旺旺將推出兩種系列低溫酸奶——旺旺BB536酸奶和旺仔優(yōu)酪乳，定位中高端。據(jù)了 解，這兩款酸奶產(chǎn)品都將于明年2月正式進入中西部偏遠地區(qū)外的各大城市超市賣場。
    眾所周知，低溫酸奶發(fā)展難突破的是冷鏈物流發(fā)展的制約，據(jù)公開資料顯示，此次旺旺集 團為了進軍低溫酸奶領域，將斥資數(shù)億元在南京建設工廠，旺旺還將采用自己的物流系統(tǒng)完成產(chǎn) 品運輸。
    記者針對旺旺低溫酸奶新品的價格、奶源、市場推廣等信息多次聯(lián)系旺旺集團，但截至發(fā)稿 前仍未得到回應。不過，北京商報記者在一些招聘網(wǎng)站上看到，旺旺集團正在招募冷鏈業(yè)務管理 相關人員。
    尋找利潤增長點
    在乳制品行業(yè)，酸奶是銷售增長快的領域。食品商務研究院研究員朱丹蓬認為，這主 要是由于消費市場對乳品營養(yǎng)需求的持續(xù)升級，以及乳企對高利潤的追逐，旺旺加入酸奶市場大 戰(zhàn)也正是出于以上兩點原因。
    從旺旺集團近五年的財報可以看出，乳品及飲料類業(yè)務是其銷售額的主力軍，去年該業(yè)務板 塊銷售占比已達到總額的52.4%。不過，北京商報記者在查看旺旺集團今年的半年報時發(fā)現(xiàn)，作 為旺旺集團主業(yè)收益的乳品及飲料類業(yè)務在今年上半年增幅卻大大減少，從去年的18.3%降至 4.7%，乳品市場銷售節(jié)奏明顯放緩。業(yè)內(nèi)人士分析，自今年推出常溫酸奶新品后，又著手進軍低 溫酸奶領域，發(fā)力酸奶或將成為未來帶動旺旺業(yè)績增長的重要一步。
    原料恐制約市場拓展
    有數(shù)據(jù)顯示，自去年達能的酸奶業(yè)務與蒙牛酸奶合并后，市場占有率達到21%，光明仍 占20%，伊利則占17%左右，三者已占據(jù)酸奶市場的大半江山。而在各區(qū)域市場，也有三元、輝山 等區(qū)域品牌的市場占有。“因此，盡管旺旺在產(chǎn)品渠道和品牌推廣上有優(yōu)勢，呆萌可愛的旺 仔外觀包裝或會吸引一部分消費者嘗鮮，但是作為酸奶領域的后來者，在沒有明顯的價格和產(chǎn)品 特性優(yōu)勢下，旺旺進軍酸奶市場存活容易，但立足市場難度很大�！笔称凤嬃闲袠I(yè)戰(zhàn)略分析師徐 雄俊坦言。
    在業(yè)內(nèi)人士看來，旺旺乳制品的奶源或將成為制約其發(fā)展關鍵因素。據(jù)悉，旺旺的乳制品一 直采用復原乳做原料，所謂復原乳指的就是將牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉后再添加適量水 ，從而還原為乳液的原奶。雖然旺旺低溫酸奶是否由復原乳制成的信息未得到旺旺方面的證實， 但業(yè)內(nèi)人士從其常溫酸奶采用復原乳判斷，旺旺低溫酸奶也極有可能是復原乳產(chǎn)品。盡管有專家 分析稱，復原乳若奶粉質(zhì)量高，做出來的酸奶所含營養(yǎng)物質(zhì)不遜色于鮮牛奶制作的酸奶，但是在 徐雄俊以及朱丹蓬等業(yè)內(nèi)人士看來，消費者對于復原乳的認知還未達到客觀的層面，因此恐怕會 對其酸奶產(chǎn)品存有偏見。