很多時候想想，孩子就是父母的天，為人父母的人，常常是關心孩子的一切超過關心自己。新學期即將到來，學校食堂、餐廳廚房的食品問題就成了家長們緊張的問題。

    近年來，我國在食品追溯的零售、監(jiān)控等部分環(huán)節(jié)上已經有所進展，以浙江為例，浙江移動與市場監(jiān)管部門聯(lián)合推出食品遠程在線監(jiān)管系統(tǒng)——“透明廚房”，該系統(tǒng)實現(xiàn)了視頻監(jiān)控、溫濕度和油煙監(jiān)測、紫外線遙控等功能，可將現(xiàn)場加工、經營和冷藏等情況通過移動網(wǎng)絡可視化傳送到監(jiān)控平臺，并可在移動執(zhí)法終端、餐飲企業(yè)監(jiān)控屏和信息服務網(wǎng)站上同步顯示，接受消費者的監(jiān)督。自2012年底率先在金華永康上線了全省個“透明廚房”項目，目前已有近600家單位（餐飲企業(yè)、學校等）完成系統(tǒng)部署，超過3000路監(jiān)控探頭完成上線。
    在一些部署“透明廚房”系統(tǒng)的餐廳里，顧客可通過實時視頻看到廚房工作的全景。廚房環(huán)境是否干凈？廚師烹飪是否洗手？看看“透明廚房”監(jiān)控就一目了然�！澳芸吹礁蓛粜l(wèi)生的后廚環(huán)境，在這樣的飯店吃飯?zhí)�實�！币晃活櫩驼f。
    而通過移動4G手機，餐廳管理者還能對廚房實時監(jiān)控，洗菜大姐、燒菜大廚乃至各色幫工，他們的工作都能在手機上展現(xiàn)。“以后不用發(fā)愁后廚人員管理問題，誰的責任調看一下視頻系統(tǒng)就清楚了�！币晃徊蛷d老板說的老板說。
    在寧波第二技師學院，“透明廚房”的高清攝像頭也能實時監(jiān)控后廚的工作狀況。原料加工、切配、烹飪、備餐、餐具清洗等任程，廚房工作人員若有不合規(guī)操作，監(jiān)管部門、學生、家長都能通過視頻發(fā)現(xiàn)。
    “過去的學校食堂比較‘神秘’。我就總會擔心廚房里衛(wèi)生條件差、工作人員不講究衛(wèi)生。有了‘透明廚房’后，我們就能對學校食堂進行監(jiān)督，真是放心了不少。”家長張女士說。
    食品關系到公民的身體健康、生命，若出現(xiàn)問題，可能造成無法彌補的惡果。因此，保障食品就是保障人民的生命。浙江移動“透明廚房”不僅解決了傳統(tǒng)餐飲企業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)管工作中存在的取證難、追溯難問題，還讓大眾共同參與到監(jiān)管中，讓企業(yè)更自律。而在范圍內，越來越多的信息化手段也為提升食品監(jiān)管水平、完善監(jiān)管體系發(fā)揮著積極作用。