從8月1日開始，南京的飯館餐桌上出現(xiàn)了標(biāo)注“1122”標(biāo)識(shí)的碗筷。據(jù)悉，這些餐具都是經(jīng)過(guò)20多道工序進(jìn)行清洗的，消費(fèi)者可以放心使用，不用再擔(dān)心衛(wèi)生問(wèn)題。但由于成本提高，未來(lái)廠家可能會(huì)上調(diào)價(jià)格。
從8月1日開始，南京的飯館餐桌上出現(xiàn)了標(biāo)注“1122”標(biāo)識(shí)的餐具。據(jù)悉，這些餐具都是經(jīng)過(guò)20多道工序進(jìn)行清洗的，消費(fèi)者可以放心使用，不用再擔(dān)心衛(wèi)生問(wèn)題。但由于成本提高，未來(lái)廠家可能會(huì)上調(diào)價(jià)格。
一套碗筷有20多道工序的清洗
8月12日，南京正規(guī)餐具生產(chǎn)廠家首次向市民開放，誠(chéng)邀市民共同認(rèn)證“1122”餐具識(shí)別標(biāo)識(shí)。當(dāng)天下午3時(shí)左右，南京市消費(fèi)者協(xié)會(huì)組織消費(fèi)代表、餐飲單位代表、媒體共約50人，來(lái)到位于江寧區(qū)的一家獲得授權(quán)使用“1122”標(biāo)志的正規(guī)餐飲具集中清洗消費(fèi)企業(yè)參觀。在餐具廠家可以看到，整個(gè)清洗生產(chǎn)流水線均由成套的設(shè)備完成，一套餐具在生產(chǎn)線上，經(jīng)過(guò)20多道工序需要大約20分鐘的時(shí)間。
企業(yè)負(fù)責(zé)人吳江東稱，餐具生產(chǎn)過(guò)程，主要包括分揀、除渣、擺放定位、前道浸泡和噴淋、高溫、烘干、包裝、裝箱等近20多道大小工序�！扒暗澜荨逼鸬交瘜W(xué)作用，“噴淋”和“高溫浸泡”起到物理作用，“獨(dú)立包裝”起到了防止污染的作用。吳先生表示，在使用“1122”正規(guī)企業(yè)識(shí)別標(biāo)識(shí)后，企業(yè)對(duì)操作規(guī)程要求變得更加嚴(yán)格。
前期靠“薄利多銷”預(yù)計(jì)日后會(huì)調(diào)價(jià)
現(xiàn)今餐館里提供的餐具價(jià)格均在1-2元，為了與小作坊爭(zhēng)奪市場(chǎng)，正規(guī)廠家的餐具卻在賠本賺吆喝。據(jù)餐飲具行業(yè)協(xié)會(huì)申請(qǐng)籌備負(fù)責(zé)人呂先銘介紹，就正常的清洗成本（不含餐具破損、環(huán)評(píng)等費(fèi)用）而言，一般情況下，正規(guī)企業(yè)的清洗成本至少要三毛五，加上配送成本兩毛，一套餐具的凈成本就得5毛多，加上其他損耗，一套餐具的成本至少在七八毛左右。吳江東說(shuō)，“光是廠里的污水處理器就價(jià)值40多萬(wàn)，一條生產(chǎn)線的機(jī)器每個(gè)月的費(fèi)用高達(dá)2萬(wàn)5。前期我們是要貼本的，之后要靠多銷來(lái)填補(bǔ)，然后才是盈利。”隨后，對(duì)使用“1122”正規(guī)企業(yè)識(shí)別標(biāo)識(shí)后的調(diào)價(jià)問(wèn)題，吳江東表示，“預(yù)測(cè)價(jià)格會(huì)提高2-3毛�！�