學(xué)校食堂有許多的禁忌，不但要考慮孩子們的健康問(wèn)題還要特別注意采購(gòu)食物風(fēng)險(xiǎn)。學(xué)校食堂采購(gòu)的食物的禁忌有許多，比如說(shuō)嚴(yán)禁學(xué)校食堂采購(gòu)、儲(chǔ)存、使用亞硝酸鹽，嚴(yán)禁采購(gòu)田螺、小龍蝦、河蚌等高風(fēng)險(xiǎn)水產(chǎn)品，嚴(yán)禁高等院校以外的學(xué)校食堂加工制售涼菜。日前，從市食品藥品監(jiān)督管理局了解到，駐馬店市將對(duì)學(xué)校食堂食品進(jìn)行整頓，嚴(yán)查學(xué)校食堂違規(guī)行為。

    全市998個(gè)學(xué)校食堂都要被監(jiān)管
    記者從市食品藥品監(jiān)督管理局了解到，目前駐馬店市一共有學(xué)校食堂998個(gè)。其中高職高專學(xué)校食堂8個(gè)，中學(xué)食堂260個(gè)，小學(xué)食堂520個(gè)，幼兒園210個(gè)。“不論是什么學(xué)校的食堂，都要嚴(yán)格依照省《學(xué)校食堂餐飲食品監(jiān)督管理辦法》規(guī)范經(jīng)營(yíng)，必須學(xué)生的飲食�！笔惺称匪幤繁O(jiān)督管理局的一名負(fù)責(zé)人說(shuō)。
    根據(jù)要求，各學(xué)校的法定代表人為學(xué)校食堂餐飲食品工作的責(zé)任人。學(xué)校食堂《餐飲服務(wù)許可證》應(yīng)由學(xué)校及其法定代表人申請(qǐng)辦理。未取得餐飲服務(wù)許可證的，不得從事供餐活動(dòng)。監(jiān)管部門(mén)對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為，可查封，同時(shí)，食堂責(zé)任人將受到法律制裁。
    嚴(yán)禁采購(gòu)高風(fēng)險(xiǎn)食品
    記者了解到，駐馬店市嚴(yán)禁學(xué)校食堂采購(gòu)、儲(chǔ)存、使用亞硝酸鹽，嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)加工制作食品，嚴(yán)禁將回收的食品再次加工銷售，嚴(yán)禁違規(guī)加工制作四季豆、生鮮黃花菜、發(fā)芽發(fā)青土豆、霉變紅薯、來(lái)歷不明的野菜等食品，嚴(yán)禁高等院校以外的學(xué)校食堂加工制售涼菜。田螺、小龍蝦、河豚、河蚌等高風(fēng)險(xiǎn)水產(chǎn)品都在學(xué)校食堂禁止采購(gòu)之列。除此之外，法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的其他食品、食品添加劑，學(xué)校食堂更是嚴(yán)禁使用。

    鼓勵(lì)學(xué)校食堂對(duì)大宗食品原料（米、面、油、蛋、禽、肉等）實(shí)行公開(kāi)招標(biāo)、集中采購(gòu)、定點(diǎn)采購(gòu)。鼓勵(lì)學(xué)校食堂配備食品快速檢測(cè)設(shè)備，開(kāi)展快速檢測(cè)。鼓勵(lì)學(xué)校成立由學(xué)生代表、家長(zhǎng)代表和教師代表等人員組成的餐飲食品第三方監(jiān)督組織，建立自我監(jiān)督、第三方監(jiān)督和監(jiān)管部門(mén)監(jiān)督的互聯(lián)互通平臺(tái)，積極推進(jìn)社會(huì)共治。
    今年，市學(xué)校食堂餐飲食品管理機(jī)構(gòu)將對(duì)供餐單位進(jìn)行綜合評(píng)估，重點(diǎn)審查其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、食品條件、供餐能力、保溫和冷藏設(shè)施、運(yùn)輸車輛以及人員配備情況，并形成評(píng)估意見(jiàn)，不合格的將會(huì)受到處罰。
    學(xué)校應(yīng)組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查和食品知識(shí)培訓(xùn)。從業(yè)人員在上崗前應(yīng)取得健康證明，并每年進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)進(jìn)行臨時(shí)健康檢查。