蘆筍又叫露筍，俗稱(chēng)龍須菜，它與竹筍沒(méi)有任何關(guān)系，而是因其狀如春筍得名。蘆筍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效非常高，以綠色的蘆筍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。蘆筍性味甘寒，有清涼降火、通便的作用。夏季食用蘆筍，有消暑解渴、潤(rùn)肺潤(rùn)腸的功效。蘆筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效還有哪些呢？下面將對(duì)此進(jìn)行詳細(xì)介紹！

蘆筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蘆筍的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，它含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B1、維生素B2、碳水化合物、粗纖維、鈣、鉀、鎂、苜蓿素、多糖等成分。另外，蘆筍中還含有一般蔬菜中非常少見(jiàn)的蘆丁、甘露聚糖以及膽堿等成分。蘆筍中豐富的膳食纖維可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化，，減少體內(nèi)低密度脂蛋白膽固醇及增強(qiáng)心臟血管功能。

蘆筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

蘆筍含鈣，能使骨骼強(qiáng)��；含鐵，能使氣色更好；含磷，維持骨骼及牙齒發(fā)育；含鉀，能促進(jìn)體內(nèi)過(guò)多的鈉排出，預(yù)防水腫；含硒，可以抗氧化、防衰老、保健及。

蘆筍含有豐富的葉酸，可以，適合孕婦食用。

蘆筍所含的胡蘿卜素比菠菜多，且具有9種人體必需氨基酸，其中所含的天冬氨酸，對(duì)體內(nèi)氮的代謝有重要的作用，能夠緩解疲勞。

蘆筍可潤(rùn)肺止渴，運(yùn)動(dòng)后、發(fā)熱時(shí)都可吃蘆筍清熱止渴。蘆筍汁還可用來(lái)緩解輕度發(fā)熱及熱咳的癥狀。

蘆筍熱量低，并含多種可幫助分解脂肪與碳水化合物的礦物質(zhì)，如鈣、磷、鉀、鎂、鋅等，對(duì)于想消除多余脂肪的者來(lái)說(shuō)，是不錯(cuò)的食材。

蘆筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

蘆筍中的胡蘿卜素能促進(jìn)上皮組織生長(zhǎng)、維護(hù)皮膚健康、保護(hù)視力，并能促進(jìn)新陳代謝、養(yǎng)顏美容。

癌癥患者可適量食用蘆筍，因其富含活性物質(zhì)，能抑制細(xì)胞異常生長(zhǎng)，減輕化學(xué)和放射的副作用。

蘆筍含有類(lèi)固醇配糖體化合物，具有癥的特性，可減輕喉嚨痛或口腔發(fā)炎的癥狀。

蘆筍富合氨基酸、甾體皂苷和甘露聚糖等化合物，對(duì)于防治消化道疾病、神、視力衰弱等病癥有一定的療效。

蘆筍的食用方法

1、蘆筍采收后會(huì)迅速纖維化，尤其是氣溫偏高時(shí)，幾乎無(wú)法保存。家庭保存蘆筍，可將蘆筍放入食鹽水中煮約1分鐘，立刻撈出以冷水沖泡至涼，然后放入冰箱中，約可存放一星期。

2、烹調(diào)前，應(yīng)將基部較老的根部與表皮削除，口感較佳。

3、白蘆筍適合涼拌或是做沙拉，綠蘆筍大多用來(lái)炒食或煮湯。

通過(guò)上文的了解蘆筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值你已經(jīng)知道了吧！還有就是蘆筍應(yīng)該趁鮮食用，因?yàn)闀r(shí)間一久，蘆筍纖維會(huì)變硬，營(yíng)養(yǎng)素大量流失，苦味也會(huì)增加。如果真的無(wú)法馬上食用，則建議將蘆筍根部浸水冷藏，或燙過(guò)后放入冰箱的冷凍室內(nèi)，等食用時(shí)再燙一次即可。