隨著夏季的來臨，氣溫日漸升高，誘發(fā)群體性食品安全的隱患也相應(yīng)增大。東莞全市在6月份集中力量開展工廠、學(xué)校集體食堂的食品安全專項檢查，重點嚴(yán)防不合格食品流入食堂，對食堂環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備等存在問題而逾期不整改的則依法作出處理。

集體食堂向來是食物中毒的高發(fā)場所，市疾控中心的四名專家曾就2012-2014年全市的食物中毒事件進(jìn)行原因分析發(fā)現(xiàn)——東莞常發(fā)生食物中毒的月份主要集中在4-8月，企業(yè)食堂是食物中毒發(fā)生的大場所，多是因為食物加工、儲存不當(dāng)導(dǎo)致。專家認(rèn)為，5-8月天氣炎熱，濕度大，適宜于微生物大量繁殖，加之這個季節(jié)人們基礎(chǔ)代謝增加，易疲勞、免疫力下降，一旦食物加工或存儲不當(dāng)，很容易引起食物中毒。

鑒于上述原因，此次食品安全專項檢查將主要檢查工廠、學(xué)校食堂加工場所的環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備，尤其是食品加工場所地面潮濕、通風(fēng)排水順暢與否，“三防”和通風(fēng)設(shè)施是否配套，冷藏冷凍設(shè)備充足與否，食品存放方面有無存在擁擠雜亂、生熟不分等安全隱患。重點檢查肉及肉制品的采購、儲存和加工等環(huán)節(jié)是否符合要求，并對重點食品品種進(jìn)行抽樣檢驗。同時督促部分工廠、學(xué)校集體食堂，對存在的硬件條件及布局流程不符合要求的部分及時升級改造。