近些年，隨著消費者健康理念的不斷提升，健康的飲品愈發(fā)受消費者喜愛。香蕉果奶更是成為很多年輕消費者的。事實上，香蕉原汁也很好喝，小編這里就為大家介紹一下香蕉原汁的制作方法：

    （1）香蕉原汁原料處理：
    催熟，香蕉放入密閉室內(nèi)，用煙熏法或化學(xué)方法（乙烯）催熟，然后取出在室溫下任其后熟，至蕉皮轉(zhuǎn)變成黃綠色，每日取樣嘗試，至酸澀味消失的當(dāng)日或次日開始加工。去發(fā)，手工去皮，并將果肉周圍筋絡(luò)用竹夾子或不銹鋼刀剔除。上皮后將果肉投入預(yù)先調(diào)配好的1％的檸檬酸溶液內(nèi)，防止氧化變黑。
    （2）香蕉原汁磨漿：
    研磨香蕉果肉一般所用的設(shè)備是打漿機，使果泥通過不銹鋼篩（篩孔直徑分別為0.6毫米、0.4毫米），同時加入30％的水磨漿，研磨得越細(xì)越好。
    （3）香蕉原汁加熱殺菌：
    香蕉果肉中含有氧化酶，在加工過程中易與空氣接觸而逐漸變成暗褐色，影響制品的質(zhì)量。必須用加熱方法破壞氧化酶，以保持香蕉原有的色澤，加熱溫度在85℃以上為宜。
    （4）香蕉原汁冷卻：
    冷卻至45℃，并加入檸檬酸，調(diào)節(jié)pH=3.5。
    （5）香蕉原汁酶解：
    將香蕉榮經(jīng)過計量之后，加入0.02％的果膠酶，于45℃條件下酶解4～5小時。
    （6）香蕉原汁鈍化酶：
    酶解后將香蕉漿加熱至85℃，使果膠酶失去活性。
    （7）香蕉原汁離心過濾
    果漿以100目的篩網(wǎng)過濾，即得透明的香蕉原汁。

    看過以上關(guān)于香蕉原汁的制作方法之后，相信大家內(nèi)心已經(jīng)“蠢蠢欲動”。那么，大家可以在閑時自己制作一番，品嘗香蕉原汁的美味！