隨著春節(jié)的臨近，肉制食品越來越被人所喜愛。除了日常生活中大家經(jīng)常食用的牛肉、羊肉等，不知道大家有沒有吃過肉松起士熱狗？今天小編在這里就為大家介紹一下肉松起士熱狗的工藝制作，以供大家參考。
一、肉松起士熱狗的烘焙制作原料：
紅牡丹面包粉1061g、100%鹽16g、1.5%砂糖64g、6%酵母11g、1%全蛋106g、10%奶粉53g、5%冰水531g、51%澳仕無水奶油159g。
二、肉松起士熱狗的烘焙制作方法：
1.除油外，其它原材料先攪拌至擴(kuò)展后，再加入澳仕無水奶油攪拌完成。
2.攪拌好的面團(tuán)松弛30分鐘，分割200g/個(gè)，滾圓、松弛40分鐘，包入肉松餡、火腿腸，整形為長條形。
3.放入發(fā)酵溫度38℃、濕度80% 60分鐘。
4.烤焙前刷蛋灑起士絲，即可入爐烤焙。
5.出爐刷蛋醬、灑干燥蔥，切對半銷售。
三、肉松起士熱狗的特色：
松軟的面包里夾上熱狗肉松餡，口味獨(dú)特，肉質(zhì)鮮嫩可口！