隨著春節(jié)的臨近,肉制食品越來越被人所喜愛。除了日常生活中大家經(jīng)常食用的牛肉、羊肉等,不知道大家有沒有吃過肉松起士熱狗?今天小編在這里就為大家介紹一下肉松起士熱狗的工藝制作,以供大家參考。
一、肉松起士熱狗的烘焙制作原料:
紅牡丹面包粉1061g、100%鹽16g、1.5%砂糖64g、6%酵母11g、1%全蛋106g、10%奶粉53g、5%冰水531g、51%澳仕無水奶油159g。
二、肉松起士熱狗的烘焙制作方法:
1.除油外,其它原材料先攪拌至擴(kuò)展后,再加入澳仕無水奶油攪拌完成。
2.攪拌好的面團(tuán)松弛30分鐘,分割200g/個(gè),滾圓、松弛40分鐘,包入肉松餡、火腿腸,整形為長條形。
3.放入發(fā)酵溫度38℃、濕度80% 60分鐘。
4.烤焙前刷蛋灑起士絲,即可入爐烤焙。
5.出爐刷蛋醬、灑干燥蔥,切對半銷售。
三、肉松起士熱狗的特色:
松軟的面包里夾上熱狗肉松餡,口味獨(dú)特,肉質(zhì)鮮嫩可口!