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肉松起士熱狗的烘焙工藝流程介紹

2013/9/23 11:20:50 閱讀數(shù):907 信息分類:食品代理網(wǎng) 編輯:素萍

    如今烘焙食品越來越受人歡迎了,各種各種的烘焙糕點相繼出現(xiàn),并且人們也都非常喜歡吃。其中面包是人們常見的烘焙糕點,種類多,口味多,樣式多。下面給大家介紹一下肉松起士熱狗的制作工藝,相信你會喜歡的。

  肉松起士熱狗的烘焙制作原料:
  紅牡丹面包粉:1061g  100%  鹽:16g  1.5%   砂糖:64g  6%    酵母:11g  1%    全蛋:106g  10%   奶粉:53g 5%   冰水:531g  51%
  澳仕無水奶油:159g  15%
  肉松起士熱狗的烘焙制作方法:
  1.除了油之外,其他原材料先攪拌至擴展后,再加入澳仕無水奶油攪拌完成。
  2.攪拌好的面團松弛30分鐘,分割200g/個,滾圓,松弛40分鐘,包入肉松餡、火腿腸,整形為長條形。
  3.放入發(fā)酵溫度38℃、濕度80%、60分鐘。
  4.烤焙前刷蛋灑起士絲,即可入爐烤焙。
  5.出爐刷蛋醬、灑干燥蔥,切對半銷售。
  產(chǎn)品特色:
  松軟的面包里夾上熱狗肉松餡,別有一番滋味!
  注:
  烘烤溫度:上火  190°C  下火   190°C
  烘烤時間:18分鐘

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