餐飲服務(wù)安全在餐飲行業(yè)一直被那些餐企及相關(guān)部門所重視，相關(guān)部門為貫徹落實(shí)全省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作會(huì)議、全市食品藥品監(jiān)管工作會(huì)議精神，進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)行政許可審批和監(jiān)管執(zhí)法行為，提升餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急處置能力和監(jiān)管隊(duì)伍素質(zhì)，強(qiáng)化專項(xiàng)整治，加強(qiáng)日常監(jiān)管，確保公眾飲食安全，結(jié)合本市實(shí)際情況，制定以下幾個(gè)要點(diǎn)。

    一、夯實(shí)餐飲安全監(jiān)管基礎(chǔ)

    籌建市餐飲安全監(jiān)督所，做好科室設(shè)置及專業(yè)監(jiān)管人員選配，盡快具備監(jiān)督執(zhí)法能力并開展工作。各縣（區(qū)）局要進(jìn)一步爭(zhēng)取地方黨委、政府對(duì)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的支持，積極籌建相關(guān)機(jī)構(gòu)，充實(shí)基層監(jiān)管力量，健全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)體系。進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)行政許可行為，細(xì)化餐飲業(yè)態(tài)分類，理順許可受理、審查、發(fā)證程序，強(qiáng)化許可工作層級(jí)監(jiān)督。

    二、全力推進(jìn)監(jiān)管信息化進(jìn)程

    圍繞“試點(diǎn)、示范、完善、推廣”的總體要求，本著“科學(xué)發(fā)展、民生優(yōu)先，行政推動(dòng)、部門主導(dǎo)，規(guī)范運(yùn)行、注重實(shí)效”的工作原則，按照“統(tǒng)籌規(guī)劃、分步實(shí)施，重點(diǎn)突破、整體推進(jìn)”的工作思路，在全市范圍內(nèi)推廣應(yīng)用餐飲食品安全監(jiān)管軟件，實(shí)現(xiàn)餐飲食品安全監(jiān)管工作電子化、系統(tǒng)化、集成化的目標(biāo)，限度提升監(jiān)管工作效能。3月底前，完成全市所有大型及以上餐飲單位監(jiān)管軟件安裝工作；6月底前，完成全市學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)食堂監(jiān)管軟件安裝工作；9月底前，查漏補(bǔ)缺，攻堅(jiān)掃尾，全面完成全市學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂和大型及以上餐飲單位軟件安裝運(yùn)行工作，確保提前一個(gè)季度完成市政府為民辦實(shí)事項(xiàng)目任務(wù)。

    三、扎實(shí)開展餐飲安全專項(xiàng)整治

    全力做好省局、市委市政府部署的“五城同創(chuàng)”、鮮肉及肉制品整治等規(guī)定動(dòng)作，加強(qiáng)與旅游、建設(shè)、城管、商務(wù)等部門的協(xié)調(diào)配合，開展旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位、建筑工地食堂、小餐飲整規(guī)等專項(xiàng)整治，積極探索餐飲服務(wù)攤販備案管理辦法，建立小餐飲和餐飲服務(wù)攤販監(jiān)管工作的長(zhǎng)效機(jī)制。結(jié)合地區(qū)實(shí)際，針對(duì)性開展具有地方特色的專項(xiàng)整治行動(dòng)。嚴(yán)厲打擊非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑等違法行為。

    四、大力開展大案要案查辦工作

    主動(dòng)出擊，廣辟案源，深挖線索，加大查辦力度，狠抓大案要案和典型案件突破，不斷提高執(zhí)法辦案水平。在查處餐飲服務(wù)食品安全違法行為過程中，發(fā)現(xiàn)涉嫌犯罪的，應(yīng)嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行移送。必要時(shí)，提請(qǐng)公安機(jī)關(guān)提前介入。開展年度典型案例評(píng)選和執(zhí)法案卷評(píng)優(yōu)活動(dòng)。

    五、強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管

    鞏固學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督量化分級(jí)成果，規(guī)范學(xué)校食堂食品安全日常動(dòng)態(tài)評(píng)審及年度等級(jí)評(píng)定行為，督促、指導(dǎo)學(xué)校食堂等級(jí)提升，逐步增加a級(jí)單位數(shù)量、降低c級(jí)單位比例，提高學(xué)校食堂食品安全軟硬件水平。深入推進(jìn)學(xué)校食堂及校園周邊食品安全專項(xiàng)整治，有效降低學(xué)校餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)。加大對(duì)農(nóng)村學(xué)校食堂的指導(dǎo)和監(jiān)督檢查力度，增加指導(dǎo)和監(jiān)督檢查頻次，對(duì)設(shè)施、條件達(dá)不到要求的，及時(shí)督促整改，同時(shí)通報(bào)教育部門。

    六、全面推進(jìn)量化分級(jí)管理工作

    堅(jiān)持以點(diǎn)帶面、逐步推開，建立健全月報(bào)制度，明確序時(shí)進(jìn)度，確保年底前全市持證餐飲服務(wù)單位量化分級(jí)管理率達(dá)90%以上。建立科學(xué)規(guī)范的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)和程序，及時(shí)向社會(huì)公示餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)督量化分級(jí)情況，實(shí)現(xiàn)量化分級(jí)管理與信用體系建設(shè)的有機(jī)結(jié)合，接受社會(huì)監(jiān)督。加快配備餐飲安全管理人員，年底前完成學(xué)校食堂、大型餐飲單位、集體用餐配送單位、中央廚房的專職餐飲安全管理人員配備工作。

    七、做好重大活動(dòng)保障及食物中毒防范工作

    采取全程監(jiān)管、重點(diǎn)巡查等形式，確保重大活動(dòng)期間駐點(diǎn)單位不發(fā)生食品安全事故、轄區(qū)不發(fā)生重大食品安全事故。加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)時(shí)段、重點(diǎn)場(chǎng)所、重點(diǎn)品種的日常監(jiān)管，全力預(yù)防餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食物中毒事故的發(fā)生。進(jìn)一步明確責(zé)任，暢通渠道，建立健全統(tǒng)一、高效、通暢的餐飲服務(wù)食品安全事故報(bào)告網(wǎng)絡(luò)，確保一旦發(fā)生重大食物中毒事故，能有效應(yīng)對(duì)、妥善處置。

    八、加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)工作

    推行餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管信息公示制度。組織食品安全宣傳周等面向社會(huì)和公眾的集中宣傳活動(dòng)，充分利用廣播電視、報(bào)刊、網(wǎng)絡(luò)等宣傳媒體，形成覆蓋全社會(huì)、工作常態(tài)化的餐飲服務(wù)食品安全宣傳教育格局。利用食品安全監(jiān)管軟件，建立餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員和監(jiān)管部門人員網(wǎng)上培訓(xùn)模式。針對(duì)不同層級(jí)、不同崗位，開展分級(jí)分類培訓(xùn)，不斷提升監(jiān)管人員現(xiàn)場(chǎng)檢查能力、稽查執(zhí)法能力、應(yīng)急處置能力。

    九、有序開展餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)督抽檢工作

    按照實(shí)施方案要求，按序時(shí)進(jìn)度開展監(jiān)督抽檢工作，及時(shí)完成產(chǎn)品抽樣與送檢及有關(guān)檢測(cè)數(shù)據(jù)的匯總、分析上報(bào)工作。要充分利用抽檢結(jié)果，將監(jiān)督抽檢與稽查執(zhí)法有機(jī)結(jié)合，對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為及不合格產(chǎn)品，依法進(jìn)行查處。

    十、大力推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全示范工程建設(shè)

    按照《江蘇省餐飲服務(wù)食品安全百千萬示范工程建設(shè)評(píng)定細(xì)則》和考核驗(yàn)收管理辦法，加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)食品安全示范工程建設(shè)的督促、指導(dǎo)，組織開展首批示范縣、街、單位的驗(yàn)收評(píng)定工作。適時(shí)啟動(dòng)第二批示范工程建設(shè)，確保完成1個(gè)省級(jí)餐飲食品安全示范縣、1條省級(jí)餐飲食品安全示范街、4條市級(jí)餐飲食品安全示范街、75家省市級(jí)餐飲食品安全示范單位的創(chuàng)建目標(biāo)。

    十一、組織開展績(jī)效考核