勁道爽滑的涼皮制作工藝
2013/7/11 9:00:49 閱讀數(shù):519 信息分類:
食品招商 編輯:超杰
隨著夏季的到來,吃涼皮的也是越來越多,但是市場上的涼皮吃著總是會擔心食品安全。因此,你需要知道涼皮的制作方法,今天小編就為大家介紹一下涼皮的制作工藝,讓大家能夠吃到自己親手制作的涼皮。
材料:食鹽適量、蒜5瓣、香油適量、辣椒油適量、花椒油適量、白芝麻適量、陳醋適量。
做法:1、將150克澄粉倒入盆內(nèi),加入15克面粉進去,加點面粉可使做出的涼皮有韌勁,更加勁道。
2、加清水,邊加邊用筷子攪拌,攪拌成特別稀的面糊,用勺子舀著呈流水狀即可,面糊調(diào)的越稀越容易做成涼皮。
3、取一個干凈的碟子,取一勺面糊倒入盤子內(nèi),然后用手晃一下,使面糊均勻的鋪在盤底。
4、鍋內(nèi)放水,大火燒開,將盛了面糊的碟子放鍋內(nèi),大火蒸2分鐘,即可成型。
5、涼皮成型后,取出來放冷水中冷卻30秒?梢匀蓚碟子輪流使用,取出一個碟子放水中冷卻,鍋中再放入下一個碟子,冷卻后的涼皮很輕松的就可以揭下來。
6、揭下來的涼皮表面刷一層香油,依次放入碟子內(nèi),每層之間都要刷,這樣才不會粘在一起。依次將所有的涼皮做完,做完的涼皮切條 。
7、黃瓜切絲,蒜瓣剁碎,與切好的涼皮放在一起。
8、放入適量辣椒油、花椒油,灑少許熟白芝麻,倒入適量陳醋,放入少許鹽調(diào)味,拌勻即可。
涼皮勁道爽滑的口感,再加上爽脆的黃瓜條,誘人的香辣油,在這個炎炎夏日任誰都無法抵御這般誘惑。想吃你就要學會其制作工藝。