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爽口勁道的涼皮

2014/6/9 9:30:04 閱讀數(shù):755 信息分類:食品招商網(wǎng) 編輯:小王

    在河南這一帶,要說涼皮,當然是濮陽涼皮為地道。涼皮是夏季的專屬,在炎熱的夏季來一份勁道爽滑的涼皮,再加上爽脆的黃瓜條,誘人的香辣油,在這個炎炎夏日任誰都無法抵御這般涼皮的誘惑。好吃不如好做,只有會做了,才能吃個夠,吃個爽,一起來看看涼皮的做法吧! 


    食材明細 
    原料:澄粉150克﹑面粉15克 
    調(diào)料:黃瓜1根,大蒜5瓣,辣椒油﹑香油﹑花椒油﹑熟白芝麻﹑陳醋﹑食鹽各適量 
    制作步驟 
    1.將150克澄粉倒入盆內(nèi)。 
    2.加入15克面粉進去,加點面粉可使做出的涼皮有韌勁,更加勁道。 
    3.加清水,邊加邊用筷子攪拌。 
    4.攪拌成特別稀的面糊。 
    5.用勺子舀著呈流水狀即可,面糊調(diào)的越稀越容易做成涼皮。 
    6.取一個干凈的碟子,取一勺面糊倒入盤子內(nèi)。 
    7.倒入面糊后,用手晃一下,使面糊均勻的鋪在盤底。 
    8.鍋內(nèi)放水,大火燒開,將盛了面糊的碟子放鍋內(nèi),大火蒸2分鐘,即可成型。 
    9.涼皮成型后,取出來放冷水中冷卻30秒?梢匀蓚碟子輪流使用,取出一個碟子放水中冷卻,鍋中再放入下一個碟子。 
    10.冷卻后的涼皮很輕松的就可以揭下來。 
    11.揭下來的涼皮表面刷一層香油,依次放入碟子內(nèi),每層之間都要刷,這樣才不會粘在一起。 
    12.依次將所有的涼皮做完,做完的涼皮切條。 
    13.黃瓜切絲,蒜瓣剁碎,與切好的涼皮放在一起。 
    14.放入適量辣椒油。 
    15.放入花椒油。 
    16.灑少許熟白芝麻。 
    17.倒入適量陳醋。 
    18.放少許鹽調(diào)味,拌勻即可享用。 
    美食小提示 
    時間計算:調(diào)制面糊2分鐘;蒸一張涼皮2分鐘,冷卻半分鐘,兩個碟子輪流用,做下來5,6張涼皮也就10分鐘;調(diào)制涼皮3分鐘?倳r間也就15分鐘,利用短短的 15分鐘,就可以吃到自制的涼皮。 
    澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥淀粉。是一種無筋的面粉,成份為小麥。是加工過的面粉,用水漂洗過后,把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來,粉筋成面筋 ,剩下的就是澄面。

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