香蕉剛摘下來的時(shí)候呈青綠色,但放置一段時(shí)間后,表皮會(huì)逐漸變成黃色,甚至?xí)鲆恍┖谏陌唿c(diǎn),有的人看到這種情況不免會(huì)擔(dān)心,香蕉發(fā)黑了還能吃嗎?
香蕉皮少量發(fā)黑可以吃
香蕉皮上出現(xiàn)少量斑點(diǎn)是沒有關(guān)系的,這是因?yàn)橄憬妒焱噶说谋憩F(xiàn),而且這個(gè)時(shí)候的香蕉是口感甜的,所以可以放心食用。
香蕉皮大量發(fā)黑不可以吃
如果香蕉皮的黑色斑點(diǎn)很多,就表示香蕉已經(jīng)熟過頭了,這些黑色斑點(diǎn)會(huì)從香蕉皮滲入果肉當(dāng)中,如果發(fā)現(xiàn)果肉已經(jīng)呈黑色,就表示香蕉已經(jīng)開始腐爛,這個(gè)時(shí)候就不能再吃了。
香蕉發(fā)黑是怎么回事
放置時(shí)間過長
香蕉放置時(shí)間太長皮會(huì)發(fā)黑,是因?yàn)橄憬侗砥ぜ?xì)胞中含氧化碳素,正常情況下,細(xì)胞膜會(huì)把氧化碳素包裹保護(hù)得很嚴(yán)實(shí),一旦香蕉受到碰撞,或在低溫下放置時(shí)間長了,細(xì)胞膜破損,氧化碳素接觸到空氣中的氧氣,被氧化了就會(huì)變成黑色。
炭疽菌入侵導(dǎo)致變黑
香蕉成熟的時(shí)候會(huì)有可能出現(xiàn)炭疽病,這種現(xiàn)象是由香蕉刺盤孢菌引起,讓香蕉出現(xiàn)黑色斑點(diǎn)。但是這種炭疽菌跟我們所知道的炭疽病毒并非一個(gè)概念,所以并不會(huì)致病,食用的時(shí)候無需擔(dān)心。
吃發(fā)黑的香蕉要注意什么
香蕉皮少量發(fā)黑的情況下還可以食用,但要注意盡快食用,放置時(shí)間過長,香蕉“熟爛”了的話,就不能食用了。 青綠色的香蕉屬于還沒熟透的香蕉,食用后不利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,而且沒熟的香蕉含鞣酸,食用后容易引發(fā)癥狀。