大家都知道蓮藕切片后很容易就會(huì)變色,每次本來想吃蓮藕,但是看到黑黑的蓮藕就沒有想吃的欲望了,那么蓮藕切片后怎么保存呢?
泡水保存
蓮藕切片后很容易就會(huì)被空氣氧化,所以切開的蓮藕要避免與空氣的接觸,一般將切好的蓮藕泡在水中可以防止蓮藕變黑,不會(huì)影響蓮藕的口感及美感,而且還可以在水中可以適量的添加食鹽及食醋,以防止蓮藕變黑。
焯水保存
想要蓮藕切片后不變色,可以將蓮藕切片后焯水,焯水可以保持蓮藕的顏色,以防止蓮藕變色,是焯水之后用涼開水沖一遍,這樣的蓮藕不易變色,然后再用保鮮膜包好,放入冰箱中保存。
蓮藕切開發(fā)黃還能吃嗎
切開的蓮藕變黃可以吃,但是不要吃。 切開的蓮藕容易變黃,一般是因?yàn)檠趸脑,這樣的蓮藕變黃,沒有其他的味道的話是可以食用的,但是從其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感這兩個(gè)方面來說,變黃的蓮藕食用價(jià)值并不高,是不要吃。如果說變黃的蓮藕還帶有腐爛、刺鼻的味道,這樣的蓮藕可以直接扔掉了。
為什么蓮藕不能用鐵鍋炒
蓮藕中含有的單寧物質(zhì)與鐵接觸后,兩者之間會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),從而使藕片變成暗藍(lán)色或者是暗綠色,影響蓮藕的色澤,所以炒蓮藕或者是盛蓮藕的容器是選擇陶瓷、砂鍋及不銹鋼的器皿,這樣的蓮藕不容易變黑。
以上就是蓮藕切片以后如何保存的方法,并且大家在烹飪蓮藕的時(shí)候,不要用鐵鍋炒,以免變色。