在外面買的綠豆粥總是香濃又好吃，而自己在家里煮的綠豆粥不知道是什么原因吃起來一點(diǎn)也不軟糯，是不是綠豆皮的原因，綠豆湯要去綠豆皮嗎？

綠豆湯要去綠豆皮嗎

可以去也可以不去。

綠豆的清熱效果主要是由于綠豆皮上的多酚類物質(zhì)，如果是想要綠豆湯的清熱效果的話，那么建議不去皮效果會更好，而且在煮的時候也不需要將綠豆皮完全煮爛，因為此時的多酚類物質(zhì)還沒有被氧化，清熱效果是比較好的，將綠豆湯盛出來后剩下的綠豆也能繼續(xù)熬成綠豆粥食用。

如果對于綠豆湯的清熱效果不是很在意的話，為了口感更好也可以將綠豆皮去掉再煮，這樣煮出來的綠豆能徹底煮爛，具有更好的解毒效果，口感也更軟糯。

脫皮綠豆能煮綠豆湯嗎

能。 綠豆皮相對來說比較硬，很難煮爛，也不容易消化，脫了皮的綠豆更容易被煮熟煮爛，煮出來的綠豆湯也更加濃稠，口感更為軟糯順滑，對于腸胃功能較差的老人小孩或者是腸胃虛弱的人群來說更適合喝脫皮綠豆煮的綠豆湯。 但是就營養(yǎng)和功效來說，不脫皮的綠豆比脫皮綠豆會更好一些，所以建議正常人群吃不脫皮的綠豆煮的綠豆湯，營養(yǎng)會更加豐富。

綠豆去皮還有營養(yǎng)嗎

有一定的營養(yǎng)。 綠豆皮和綠豆肉里都含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)， 但是綠豆肉里含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素和礦物質(zhì)，去了皮后其中的營養(yǎng)物質(zhì)更能被完全釋放出來，也更利于人體胃腸道的消化吸收，適量食用對于降低血脂、降低膽固醇、抗過敏、增強(qiáng)身體免疫力有一定的積極作用。

煮綠豆湯怎么快速去皮

1、浸泡：將綠豆提前一天用冷水浸泡，浸泡好的綠豆放入一個較大的容器內(nèi)，加水至能沒過豆子的量。

2、搓洗：用雙手對豆子進(jìn)行反復(fù)的揉搓，力度不要太重，可以清楚地發(fā)現(xiàn)一些綠豆的皮被搓下來后漂浮在水面上；

3、水煮：將搓下來的綠豆皮沖洗干凈后與剩下沒有搓下來皮的綠豆一起放入鍋中，加入清水煮開，就能發(fā)現(xiàn)剩下的綠豆皮會隨著沸水沸騰漂浮在水面上，用漏勺一點(diǎn)一點(diǎn)舀干凈即可。

因此，煮綠豆湯可以去皮，也可以不去皮，如果想要清熱，是不去皮。