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咸味冰淇淋市場逐漸被打開

2020/5/21 8:47:54 閱讀數(shù):1159 信息分類:食品招商 編輯:妍妍

根據(jù)發(fā)布的《2019線上冰淇淋消費洞察》,咸味雪糕其實在去年的冰淇淋市場就已顯現(xiàn)增長之勢,但去年流行的是海鹽、咸蛋黃這些相對“正常”的口味。今年,咸味新品更多了。

咸味奇葩雪糕有多火?在社交媒體上,不乏UP主和普通網(wǎng)友的自發(fā)測評,“奇葩口味雪糕圖鑒”微博熱搜話題閱讀量近8000萬。對于這些口味日益“跑偏”的雪糕,消費者的反饋褒貶不一。不過,“差評”也能帶動社交聲量的上漲。

咸味冰淇淋自帶“網(wǎng)紅”基因,符合Z世代食品消費特點。根據(jù)CBNData《天貓食品行業(yè)趨勢分析》,90后和95后在網(wǎng)紅食品消費中的占比超過50%。

冰淇淋

英敏特全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫的數(shù)據(jù)顯示,中國是咸味零食創(chuàng)新領域的領頭羊,中國市場推出的新品數(shù)量占據(jù)2018年全球咸味零食新品總數(shù)的11%。美國以8%的新品發(fā)布占據(jù)第二名的位置,其次為印度7%,印度尼西亞和日本各5%——以上即全球五大咸味零食創(chuàng)新大國。中國同時也是全球的咸味零食消耗國。英敏特食品和飲料平臺洞察總監(jiān)馬西婭·莫格隆斯基(Marcia Mogelonsky)表示,零食品類在全世界范圍都是非常值得關(guān)注的,尤其是亞洲這個極具潛力的市場。全球5個咸味零食創(chuàng)新大國有4個在亞洲。亞洲地區(qū)尤其是中國,目前正著全球零食行業(yè)的發(fā)展。

在購買咸味零食時,成年人比較看重以下產(chǎn)品屬性:天然(35%)、低鈉(35%)、高蛋白(35%)、全谷物(32%)和高纖維(32%)。在給孩子買咸味零食時,消費者會尋找以下健康元素:天然的(54%)、含有蛋白質(zhì)(53%)、高蛋白(51%)、全谷物(51%)和纖維(45%)。這兩年,減鹽是食品行業(yè)的趨勢之一,但依舊阻擋不了消費者對咸味零食的喜愛,尤其是中國消費者。英敏特研究表明,40%的印尼城市消費者愿意嘗試咸甜口味的食物,50%的中國城市消費者對異域風味(例如咸甜口味)的零食產(chǎn)品很感興趣。

咸味冰淇淋興起的背后,也是消費者不滿足于牛奶、巧克力等常規(guī)口味,逐漸追求小眾新奇口味。淘寶、天貓平臺的數(shù)據(jù)顯示,小眾口味在淘系平臺的銷售額占比連續(xù)上升。除了奧雪的雙黃蛋,2019年的冰淇淋市場出現(xiàn)了多款咸蛋黃冰淇淋,宏寶萊的咸鴨蛋、佰斯雙黃蛋、匯怡樂雙黃蛋、康怡雙黃蛋等咸蛋黃牛奶口味雪糕齊聚。多品牌的進入似乎足以證明咸味冰淇淋市場正逐漸被打開,而消費者對此也十分認可。凱度《2019食品飲料市場趨勢及人群分析》顯示,酷愛社交、分享意愿強烈的Z世代,在飲食方面也追求趣味性,想要與眾不同的飲食體驗。

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