海參營養(yǎng)豐富,吃法上也有講究,如果跟做雜燴湯一樣簡單粗暴地亂燉一氣,那就得不償失了。海參要想吃的好,關(guān)鍵還在于要發(fā)制,海參發(fā)的好,吃起來既營養(yǎng)又有口感;發(fā)的不好,既能造成營養(yǎng)流失,又喪失了原本的口感和味道。那么怎么泡發(fā)干海參呢?下面為大家介紹干海參泡發(fā)的正確方法。
干海參泡發(fā)的正確方法
一、清洗
將海參放在純凈無油的容器里,用清水洗凈海參表面的雜質(zhì)和鹽分。
二、浸泡
泡發(fā)后的海參是直接食用的部分,且泡制時間較長,因此選擇的容器需要干凈無油,還要使用純凈水進(jìn)行浸泡,以免污染了海參,有蓋子。將海參放在容器中,倒入沒過海參的純凈水,然后蓋上蓋子,沒有蓋子的就用保鮮膜密封起來。
三、剖洗海參
將泡好的海參沿中線剪開,除去內(nèi)筋和沙嘴后清洗海參內(nèi)部。清洗的過程中注意避油。海參內(nèi)壁上有白色的海參筋,可食用且有營養(yǎng),但會影響海參漲發(fā),所以不用清理,只要用刀將海參筋輕輕割成幾段即可。
四、煮海參
破腹處理完并沒有結(jié)束,需要將海參在水中再次煮開,海參是非常昂貴的海產(chǎn)品,因此處理的時候要格外費(fèi)心,不要不注意細(xì)節(jié)。這個時候需要用大火燒開純凈水,將海參用的大火煮二十分鐘之后再轉(zhuǎn)小火煮半小時即可撈出。
五、再次浸泡
將海參放在清潔無油的容器里,倒入沒過海參的純凈水,將其放入冰箱冷藏室內(nèi)進(jìn)行二次漲發(fā),浸泡48小時左右,每隔12小時換一次水。
以上就是干海參泡發(fā)的正確方法步驟,希望可以幫助到大家。海參營養(yǎng)非常豐富,所以大家一定要學(xué)會正確處理。