據(jù)調(diào)查顯示發(fā)現(xiàn)：不少人愛(ài)吃火鍋就是圖個(gè)熱乎，熱騰騰的美味從鍋中一夾起來(lái)就送進(jìn)嘴里，燙得舌頭發(fā)麻額頭發(fā)汗大呼過(guò)癮，且美其名曰“一熱當(dāng)三鮮”。事實(shí)上，這對(duì)于口腔、食管和胃黏膜非常不利。
    好運(yùn)街鼎勝私廚火鍋工作人員表示，口腔、食管和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，食物太燙就會(huì)損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可超過(guò)100℃，取出即吃的話，很容易口腔、舌部、食管和胃黏膜。一些本來(lái)就有口腔潰瘍、牙齦腫痛等口腔疾病的患者吃了火鍋后很可能會(huì)加重病情，尤其那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔蘚等癌前病變者，火鍋的高溫和辛辣調(diào)料的刺激更是對(duì)控制病情不利。過(guò)燙進(jìn)食還會(huì)增加食管腫瘤發(fā)生的危險(xiǎn)。所以，吃火鍋千萬(wàn)不能心急，“寧舍三鮮，莫吃太燙”。
     因此，好運(yùn)街鼎勝私廚火鍋指出，吃火鍋時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)空碟，將已涮熟的食物提前盛入空碟中，待其溫度適宜后再食用，有口腔疾病者還應(yīng)避免食用辛辣火鍋。