夏季是食物中毒和食源性疾患等食品事故的敏感時期和高發(fā)季節(jié)。為防止重大食品事故和突發(fā)事件發(fā)生，信陽市衛(wèi)生局進一步加強夏季餐飲環(huán)節(jié)食品監(jiān)管，切實保障廣大人民群眾身體健康和生命。 
    加強組織領導，認真落實責任。該局于日前組織召開了全市夏季餐飲食品工作會議，下發(fā)了《關于夏季餐飲食品專項整治的通知》，要求各縣區(qū)衛(wèi)生局做好夏季食品監(jiān)管，強化食品責任。該局認真分析當前信陽市餐飲環(huán)節(jié)食品安臨的嚴峻形勢，深入查找餐飲環(huán)節(jié)食品監(jiān)管工作存在的薄弱環(huán)節(jié)，制訂切實可行的計劃和方案，嚴格責任制和責任追究制，確保國家、省、市關于加強夏季餐飲環(huán)節(jié)食品各項措施貫徹落實到位。 
    突出重點，加強監(jiān)管。在強化日常監(jiān)管的基礎上，市、縣區(qū)監(jiān)督機構結合本地區(qū)夏季餐飲消費特點，對轄區(qū)內的餐飲單位進行排查，對餐飲單位的餐飲服務許可證、從業(yè)人員健康證、食品原料索證索票、餐飲具清洗、地溝油和餐廚廢棄物管理、食品添加劑的違法添加和濫用、食品加工關鍵點等進行監(jiān)督檢查，強化餐飲單位為食品責任人的意識。要求餐飲單位食品加工場所清潔衛(wèi)生,生熟分開,減少食品污染環(huán)節(jié)。對于容易被致病菌污染的食品及原料（如肉、蛋和水產品等）要徹底加熱后食用。菜豆烹制時應將全部原料燒熟煮透,確保足夠的加熱時間。要求餐飲單位蔬菜水果要浸泡清洗,不食用野菜、野蘑菇等不明植物和有毒動物,防止誤食被農藥、鼠藥污染的食品，以及誤食有毒植物而發(fā)生食物中毒。要求餐飲單位加強對使用食品添加劑的監(jiān)管,防止在加工鹵制畜禽肉類時超量添加亞硝酸鹽,或將亞硝酸鹽當作食鹽誤食誤用。同時，加強對小餐飲單位的監(jiān)督檢查，加大對無證經營的查處力度。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題限期整改，依法立案查處，堅決把餐飲環(huán)節(jié)存在的一些食品隱患徹底。 
     加強宣傳，營造氛圍。廣泛開展《食品法》等相關法律法規(guī)的普法宣傳，大力普及食品知識，不斷提高餐飲單位、社區(qū)居民的法律意識、誠信意識、責任意識和食品意識，提升廣大人民群眾的科學消費意識、社會監(jiān)督意識、食品意識和自我防范能力，營造全社會關注夏季食品的良好氛圍。同時暢通舉報投訴渠道，做到有訴必查，有查必果。