食品安全是老百姓zui關心的民生問題，確保人民群眾“舌尖上的安全”，是食品企業(yè)的主體責任。雙匯作為中國zui大的肉類加工企業(yè)，認真貫徹“四嚴”的重要要求，按照“預防為主、風險管理、全員參與、全程控制”的管控原則，切實履行大型企業(yè)食品安全主體責任。主要措施如下：

一、用先進的企業(yè)文化做帶領，鑄就產品質量安全靈魂

雙匯始終堅持“消費者的安全與健康高于一切，雙匯品牌形象和信譽高于一切”的質量方針，認真貫徹“產品質量無小事，食品安全大如天”的質量理念，大力弘揚“誠信立企，德行天下”的誠信文化，帶領全體干部職工誠信做事，依法經營，堅持“鐵腕抓質量，鐵心保安全”，用優(yōu).秀的企業(yè)文化做帶領，鑄就產品質量安全靈魂。

二、用健全的組織機構做支撐，分級管控，垂直管理

1.雙匯建立了集團、事業(yè)部、項目公司三級食品安全組織管控模式。

①集團公司成立了以總裁為主任的食品安全管理委員會，定期組織召開會議，研判食品安全形勢，評估食品安全風險，制定食品安全管控措施。

②各事業(yè)部根據(jù)集團公司要求具體部署本事業(yè)部食品安全管理工作。

③明確了各項目公司總經理為企業(yè)食品安全主要負責人，任命了食品安全總監(jiān)50人、食品安全員500人，制定了任職要求、崗位職責和《食品安全風險管控清單》，實施日管控、周排查、月調度管理，及時消除風險隱患。

2.集團配備了負責食品安全管理的專職副總裁，下設品質管理中心，各項目公司設立品管部。在企業(yè)的供、產、存、運、銷等環(huán)節(jié)，配備了1000多名食品加工檢驗、生物工程、畜牧獸醫(yī)等專業(yè)人員，垂直管理，專業(yè)監(jiān)督，專職管控，實施質量一票否決。

三、領.先的技術，推動企業(yè)高質量發(fā)展

1.先后從美國、德國、日本、荷蘭、丹麥等發(fā)達國家引進世界一.流的技術裝備5000多臺套，進行肉類工業(yè)的機械化、自動化、信息化改造，用國際一.流的工藝和裝備，為生產高質量產品提供有力。

2.建立有國家認定的企業(yè)技術中心，擁有300多人高學歷的研發(fā)團隊。利用先進的技術優(yōu)勢，嚴格工藝設計，從原料搭配、包裝標識、標準執(zhí)行等多個方面把關，為產品質量安全提供源頭。

3.投資1.2億元購進飛行時間質譜儀、氣質聯(lián)用儀等先進的檢測儀器設施2000多臺套，在每個項目公司設置檢測室，全面開展理化、微生物、獸藥殘留、重金屬、違禁物質、真菌毒素、轉基因等1000多個項目的檢測，對產品質量安全指標實施有效監(jiān)測。