從腳踏實地的搬運工到全國的“花生叔”，他憑著“敢為人先，不斷創(chuàng)新”的精神，將威遠本土花生糖改良成受市場歡迎的花生酥，并逆襲成全國酥點。他，就是黃老五食品股份有限公司董事長黃老五。

古法制酥糖，非遺食品百年傳承

入口甜蜜、香味四溢�；ㄉ�，藏著無數(shù)內(nèi)江人鄉(xiāng)愁的美味食物，不少人會制作。特別是在那個“食品要吃甜的，肉要吃肥的”年代，它是一代內(nèi)江人的記憶。

出生在威遠農(nóng)村的黃老五擁有不少關(guān)于花生糖的童年記憶。那個時候，幾乎家家都會做。

隨著時代的變遷，人們對口感和健康的追求都在變化，花生糖的食用頻率逐年下降。

花生糖，能否糖少、花生多？為了不讓百年傳統(tǒng)美食花生糖絕跡，作為花生糖第四代傳人的黃老五打算結(jié)合古法技藝，對糖和花生的比例進行重新調(diào)整。

黃老五說干就干，每天反復熬糖、制作、品嘗�！澳莻�時候，這樣的流程每天要重復幾十次，每熬出一鍋，我就陪著他試吃一次，牙齒都咬得酸痛。”黃老五的妻子萬郁說。

每天光倒掉的原材料就價值幾百元。經(jīng)過上萬次反復嘗試，黃老五把花生先進行適度的膨化后再做糖。

當時，黃老五為了心中那塊想熬制出的糖，已經(jīng)做了14個月的嘗試，終于研究出烘焙花生的溫度，二者完美結(jié)合生產(chǎn)出酥脆化渣、甜而不膩的花生酥，生產(chǎn)技術(shù)獲得國家發(fā)明專利證書。

2010年，其生產(chǎn)工藝列為內(nèi)江第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

黃老五說，現(xiàn)在的花生酥制作工藝雖說有一定改進，但核心還是祖輩傳承下來的老手藝。制作花生酥要經(jīng)過10道工序，不少工序是全手工制作。

目前，生產(chǎn)線采取的是半自動化操作模式，以古方且純手工的熬制方式產(chǎn)品原汁原味、保持香度。切片、包裝、裝袋和計量則采取自動化生產(chǎn)，進一步提高了工廠的生產(chǎn)效率。

花生酥的品種從初的原味、椒鹽味、蔥香味等口味，逐步擴展到如今的玫瑰味、香辣味，以及適合糖尿病人食用的木糖醇等12種口味。

貸款請人代言，做大以人名命名的品牌

在著手制作花生酥之前，黃老五曾在鎮(zhèn)辦的新橋水泥廠當過很長一段時間搬運工，每天負責開車運送水泥出去，并順便將別人訂購的飼料運回當?shù)亻T市。

在與人不斷交流過程中，黃老五竟然掌握了養(yǎng)牛的技術(shù)，靠圈養(yǎng)肉牛積累了一定的創(chuàng)業(yè)資金，并在后來創(chuàng)辦了皇妃品牌，做起了飲料生意。

直到今天，黃老五還是很感恩那些創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，正是那些經(jīng)歷堅定了他后來做花生酥品牌的決心。

黃老五說，做飲料生意時，他羨慕的就是國民品牌“娃哈哈”�！拔覀儺敃r生產(chǎn)的飲料銷路很窄。沒有品牌，沒有名氣，顧客根本不認可�！秉S老五說。

在2008年11月開始批量生產(chǎn)花生酥的時候，黃老五開始琢磨如何才能提高品牌影響力，以及如何快速進入市場。

黃老五找到威遠的出租車公司，希望能在車輛頂燈上做廣告。那個時候，威遠的出租車頂燈長只有20厘米左右，為了做廣告，他自費將當時全縣的124輛出租車的頂燈加長到80厘米，全天候循環(huán)播放廣告。

在朋友眼中有點“前衛(wèi)”的黃老五后來做了一個更大膽的決定：“邀請明星宋丹丹做形象代言人�！�

黃老五的親朋好友質(zhì)疑：一個是全國的大明星，一個是廠房面積只有2000多平方米的小老板，兩者怎么可能合作？

當黃老五輾轉(zhuǎn)找到宋丹丹的經(jīng)紀人時，對方問了他幾個問題便拒絕了他。

遭到拒絕的黃老五并不著急，他掏出一袋花生酥，請經(jīng)紀人帶給宋丹丹品嘗。好吃的味道再次幫了他，宋丹丹答應做花生酥的代言人。

“那個時候，我們賬上根本沒有什么錢，代言費是很多小企業(yè)無法承受的。但我認準的事就得去干，我嘗過沒有品牌、創(chuàng)業(yè)失敗的苦�！秉S老五開始向銀行申請貸款，借錢打廣告、做品牌。

同時，黃老五開始注冊“黃老五”商標，走品牌發(fā)展道路。

“好吃不過黃老五！”此后，宋丹丹代言的花生酥，開始在全國各地打開銷路，2011年銷售額達到5000多萬元。

“黃崇友”是黃老五的曾用名。后來，他將自己的名字更改為“黃老五”，以自己的名字來命名的品牌，代表自己用心做好花生酥的承諾。

更名后的黃老五，還以自己的形象為創(chuàng)意原型，制作了品牌LOGO。在他看來，這既是對黃老五品牌、產(chǎn)品的“擔�！�，也是黃氏制酥世家四代的匠心體現(xiàn)。

瞄準烘焙酥市場，走向新風潮

“3年賣出8億顆”，在黃老五食品股份有限公司，黃老五將花生酥的新銷售業(yè)績標注在廠區(qū)顯眼位置。

這組亮眼的數(shù)據(jù)彰顯企業(yè)經(jīng)濟里程碑式的新跨越：

從2017年至今，公司生產(chǎn)的花生酥三年內(nèi)累計賣出8億顆，并出口美國、加拿大、英國、西班牙、澳大利亞、新西蘭、日本、新加坡、德國、比利時等10多個國家。

公司旗下的品牌小滋佳仁、比翼雙飛、五酥坊、香媳婦，也受到消費者喜愛與信賴。

記者在企業(yè)原料加工車間看到，一臺長1.5米、寬1米、高2.8米的色選機正在運行。黃老五說，花生酥的原料主要來自山東、河北等花生主產(chǎn)區(qū)，先后需要經(jīng)過兩次驗收，合格后才能進廠生產(chǎn)。

為每一�；ㄉ钠焚|(zhì)，公司購買了色選機，它能根據(jù)物料光學特性的差異，利用光電探測技術(shù)將霉變、含雜質(zhì)的花生或異物自動挑選出來。

“從產(chǎn)地到企業(yè)，從企業(yè)到產(chǎn)品，公司堅持選擇自然、新鮮的食材。”黃老五表示，除優(yōu)選原料外，從車間衛(wèi)生到成品檢測，企業(yè)涉及的全生產(chǎn)流程均高于國際標準。

廠區(qū)內(nèi)，占地22畝的新型觀光廠房以及年產(chǎn)8000噸黃老五花生酥、米花酥的智能化生產(chǎn)線已經(jīng)建成，除引進生產(chǎn)線外，還將引進包裝線10臺、數(shù)碼智能金屬探測儀5臺，進一步提升產(chǎn)品生產(chǎn)能力，節(jié)能降耗。

果仁酥、谷物酥、軟酥是該公司的經(jīng)典產(chǎn)品。近年來，公司不斷迭代創(chuàng)新，讓老產(chǎn)品煥發(fā)出新的生命力，開發(fā)“金花生”巧克力等高端產(chǎn)品。

企業(yè)從過去單一生產(chǎn)花生酥品類轉(zhuǎn)型到烘焙酥類發(fā)展，專注于酥的傳承與創(chuàng)新，圍繞酥開發(fā)系列產(chǎn)品，將酥做到。

在新廠房二樓，黃老五的又一個創(chuàng)業(yè)夢想將從這里啟航。在推進花生類休閑食品生產(chǎn)的同時，他將致力打造花生類主食產(chǎn)品，開發(fā)花生面條、花生面食，進行標準化生產(chǎn)，為年輕人提供更多樣的選擇和服務。

靠花生起家，做足花生“大文章”。黃老五將大力發(fā)展品牌自營店，打造熱門景區(qū)“一景一店”，不斷延長黃老五產(chǎn)業(yè)鏈。

來源：黃老五官網(wǎng)