山楂果實(shí)中含酒石酸、檸檬酸、山楂酸、黃酮類、內(nèi)酯、糖類及甙類。野山楂果實(shí)中含檸檬酸、蘋果酸、山楂酸、鞣質(zhì)、皂甙、果糖、維生素C、蛋白質(zhì)及脂肪等。種子含苦杏仁甙、金絲桃甙、脂肪油等。樹皮含馬栗樹皮甙。果中尚含牡荊素鼠李糖甙，果核中含廿九烷醇-10，熊果酸、齊墩果酸、胡蘿卜甙、豆甾醇 、香草醛、延胡索酸、琥珀酸。
消食化瘀的食物——山楂 馬悅凌
山楂，性平，味酸，有消食和中的作用，可促進(jìn)消化，對于肉食積滯所致的胃脹滿脹痛有效。山楂還具有散淤的功效，可用于產(chǎn)后的惡露不盡、閉經(jīng)、便血等。此外，山楂還有殺菌、收斂的作用，可用做痢疾、腸炎的腹瀉。
當(dāng)吃肉食多的時(shí)候，在飯后吃幾粒鮮山楂，可以幫助消化。內(nèi)熱大，舌質(zhì)發(fā)紫、發(fā)暗的人，每天用鮮山楂幾粒煮水喝，可以疏肝，消食化淤。痛經(jīng)的女士，可以在每次月經(jīng)來的前2～3天，用生姜4片、紅糖一勺、山楂4粒煮水喝，一天一次，祛寒、、疏肝。連喝幾天后，就能預(yù)防和減輕痛經(jīng)。
高血壓而舌質(zhì)發(fā)紅的，也可以經(jīng)常食用鮮山楂，或用山楂煮水喝，或在燒肉的時(shí)候，放上幾粒山楂一起紅燒，代替醋的作用，再少加一些糖，這樣燒出的肉不但味道鮮美，而且還有降壓去火的作用。
在一些吃了容易上火的食物中加入少量山楂，可以防止上火。
如：馬悅凌老師在《其實(shí)男人更需要當(dāng)歸的關(guān)懷》一文中提到，可在當(dāng)歸粉中配上少量山楂粉，比例為5：1。原文如下：
可是我在用當(dāng)歸注射液給人疾病時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)男人所取得的效果往往都要比女人來得快而持久。
當(dāng)我感受到當(dāng)歸粉的諸多好處后，就開始向周圍的人介紹。當(dāng)介紹給男士們時(shí)，他們多數(shù)都認(rèn)為那是女人吃的東西，不太能夠接受。后來我就自己制作了很多的當(dāng)歸膠囊，送給男士們吃，當(dāng)然沒告訴他們是什么，只是說這是根據(jù)他們的身體狀況特意為他們配制的藥。 慢慢地，反饋就回來了。他們都問我，這到底是什么藥，為什么吃了就變得很有精神。有的人反映，吃后血壓降了下來；有的人反映吃后再去喝酒，感覺酒量上去了，而且喝后人不難受，解酒的時(shí)間快了；有的人告訴我吃了一個(gè)月后血脂明顯下降；有的人告訴我吃后血糖下降明顯；還有的人說吃了一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn)體重減了十幾斤。還有的人連過敏性的皮炎也好了。
我想這是因?yàn)榕云毡楸饶行陨眢w內(nèi)缺血嚴(yán)重，所以要長期吃效果才會凸顯，而男士們身體內(nèi)的缺血狀況不如女士們明顯，所以補(bǔ)一點(diǎn)就會有很好的反映，也有的男士吃了當(dāng)歸粉會上火，我就在當(dāng)歸粉里按5∶1的比例配上少量的山楂粉，這樣再吃，基本上就沒火了。
山楂的作用:
強(qiáng)心、降血脂、
臨床研究證實(shí)，山楂能顯著降低血清膽固醇及甘油三酯，有效防治動(dòng)脈粥樣硬化；山楂還能通過增強(qiáng)心肌收縮力、增加心輸出量、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈血管、增加冠脈血流量、降低心肌耗氧量等起到強(qiáng)心和預(yù)防心絞痛的作用。此外，山楂中的總黃酮有擴(kuò)張血管和持久降壓的作用。因此，高血脂、高血壓及冠心病患者，每日可取生山楂15～30克，水煎代茶飲。