在過(guò)去的幾年中，高蛋白趨勢(shì)在消費(fèi)者中間取得了戲劇性的進(jìn)展，一些健康人士大力號(hào)召將大量營(yíng)養(yǎng)素作為戰(zhàn)勝饑餓、增加肌肉和減少體重的關(guān)鍵。近日，美國(guó)NutritionInsight對(duì)高蛋白營(yíng)養(yǎng)趨勢(shì)進(jìn)行了調(diào)查，以評(píng)估其到底對(duì)人體有怎樣的好處，或者壞處。
毫無(wú)疑問(wèn)，蛋白質(zhì)在人體健康方面扮演著非常重要的角色，它是人體生命活動(dòng)的基礎(chǔ)。但也有人擔(dān)心增加蛋白質(zhì)的攝入會(huì)引起健康問(wèn)題。如在過(guò)去的十年間，有說(shuō)法稱(chēng)攝入超大劑量的蛋白質(zhì)可能會(huì)引發(fā)癌癥、肝損傷和心臟衰竭。2016年的一項(xiàng)初步研究發(fā)現(xiàn)，50歲以上女性攝入過(guò)多蛋白質(zhì)，尤其是肉類(lèi)蛋白，可能會(huì)增加心臟衰竭風(fēng)險(xiǎn)。更早的2014年，有研究聲稱(chēng)攝入更多肉類(lèi)蛋白的人群，身患癌癥直至死亡的風(fēng)險(xiǎn)高于攝入較少肉類(lèi)蛋白的人群。
BDA發(fā)言人則表示，蛋白質(zhì)引發(fā)各類(lèi)疾病的說(shuō)法，與蛋白質(zhì)的來(lái)源和攝入量有很大關(guān)系。富含動(dòng)物蛋白的食品，如紅肉，其中也含有大量的飽和脂肪酸，它才是影響心臟健康的元兇。富含植物蛋白的食材，如堅(jiān)果，瓜子和豆類(lèi)等，其中含有的是非飽和脂肪，同時(shí)含有豐富的膳食纖維，這類(lèi)食材更有益與腸道和人體健康。
此外，有研究表明蛋白質(zhì)所提供的飽腹感也遠(yuǎn)高于碳水化合物和脂肪，同時(shí)可以減少人體的卡路里攝入量。
增加飽腹感是蛋白質(zhì)的賣(mài)點(diǎn)之一，而且一般的消費(fèi)者都知道蛋白質(zhì)的好處：吃了以后更耐餓，可以長(zhǎng)肌肉。還有消費(fèi)者通過(guò)蛋白質(zhì)來(lái)。一些乳制品生產(chǎn)商業(yè)發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)高蛋白乳制品的需求量增加了，對(duì)高熱量食品的需求量則下降了。
愛(ài)氏晨曦產(chǎn)品研發(fā)主管Thormahlen表示，出版物和社交媒體上的對(duì)話推動(dòng)著蛋白質(zhì)市場(chǎng)的發(fā)展，但是這種效果很難縮小到特定的區(qū)域。人們可以看到，健身愛(ài)好者和年輕女性已經(jīng)對(duì)蛋白質(zhì)忠心不渝，這種趨勢(shì)已經(jīng)超越了一般的人群。但對(duì)于一些蛋白質(zhì)產(chǎn)品供應(yīng)商來(lái)說(shuō)，“創(chuàng)造健康的飲食習(xí)慣”才是重要的。
事實(shí)上，健康的飲食習(xí)慣并不是指某種單一食物，而是需要保持均衡的營(yíng)養(yǎng)。在關(guān)注高蛋白的同時(shí)，也不能忽略了其它的營(yíng)養(yǎng)成分。
在蛋白質(zhì)市場(chǎng)快速發(fā)展的過(guò)程中，乳制品功不可沒(méi)，其中尤以乳清蛋白為代表。如調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，MilkSpecialtiesGlobal的銷(xiāo)售規(guī)模在過(guò)去幾年內(nèi)實(shí)現(xiàn)翻番，一舉成為全球的分離乳清蛋白生產(chǎn)商。而且隨著消費(fèi)者對(duì)蛋白質(zhì)好感度的上升，蛋白質(zhì)市場(chǎng)的發(fā)展有望達(dá)到新的里程碑。
需要注意的是，盡管傳統(tǒng)的乳制品仍然占據(jù)著蛋白質(zhì)市場(chǎng)的大頭，但是蛋白質(zhì)產(chǎn)品需要更多的創(chuàng)新。因?yàn)橄M(fèi)者在尋找不同口味和功能的蛋白質(zhì)產(chǎn)品，如增加肌肉，促進(jìn)骨骼健康，保持健康的生活方式等。
除了MilkSpecialtiesGlobal，愛(ài)氏晨曦也開(kāi)始擴(kuò)展自己的乳制品業(yè)務(wù)。愛(ài)氏晨曦研發(fā)主管Thormahlen表示，近幾年乳制品行業(yè)極速發(fā)展，其需要好好利用這一發(fā)展機(jī)遇。
據(jù)了解，愛(ài)氏晨曦推出的新品包括愛(ài)氏晨曦蛋白和冰島脫脂牛奶，并且已經(jīng)進(jìn)入大部分北歐市場(chǎng)。隨著人們的日常生活和工作越來(lái)越忙碌，他們的吃飯時(shí)間也被擠壓，因此乳制品和蛋白質(zhì)零食就成了很多人方便營(yíng)養(yǎng)的選擇。
乳制品中不僅含有蛋白質(zhì)，還有鈣元素和重要維生素，這讓乳制品成為炙手可熱的早餐選擇，在營(yíng)養(yǎng)零食行業(yè)同樣受歡迎。
盡管蛋白質(zhì)市場(chǎng)仍有良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)，但生產(chǎn)商在出售產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)用量方面仍有提升的空間，這或許就是抓住消費(fèi)者眼球的機(jī)會(huì)。蛋白質(zhì)發(fā)展的同時(shí)，產(chǎn)品標(biāo)簽的制定也需迎頭趕上。如蛋白質(zhì)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)之初，只是被當(dāng)做增肌等功效很狹隘的產(chǎn)品，如今已經(jīng)被大眾當(dāng)做一種普通食品成分了。
食用高蛋白飲食的趨勢(shì)絲毫沒(méi)有放緩的趨勢(shì)，而乳制品不過(guò)是這個(gè)巨大行業(yè)的冰山一角，如今的消費(fèi)者可以做出更多的選擇。雖然蛋白質(zhì)飲食確實(shí)有很多益處，但是一些消費(fèi)者對(duì)蛋白質(zhì)仍然持保留意見(jiàn)，因此生產(chǎn)商需要注意，蛋白質(zhì)或許并不是所有消費(fèi)者都喜歡的選擇。