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荔枝干的加工技術(shù)

2017/7/4 9:16:24 閱讀數(shù):746 信息分類(lèi):食品招商 編輯:小禹

本法荔枝干的加工技術(shù)是采用自然干燥法,成本低,適宜產(chǎn)地發(fā)展鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品工業(yè),而且又易于推廣。其技術(shù)如下:

1.原料處理:適宜加工荔枝干的果實(shí)應(yīng)果肉較肥厚,8―9成熟,即果實(shí)剛轉(zhuǎn)紅便可采收,采收時(shí)帶短枝或葉子,成一小穗狀,要把病、蟲(chóng)及爛枝除去。

2.開(kāi)始日曬:把各荔枝小穗(一小穗約有4―6個(gè)果實(shí))攤開(kāi)于竹篩上,開(kāi)始進(jìn)行日曬。

3.翻果及剪果:日曬進(jìn)行約4―5天以后,可以進(jìn)行翻果,即把每小穗荔枝翻身,讓未能接觸陽(yáng)光部份得以進(jìn)行日曬,接著把小穗中的小枝條及葉子剪去,繼續(xù)進(jìn)行日曬,在此過(guò)程中不能讓荔枝遭受雨淋。

鮮荔枝加工干制,歷史悠久。成品肉厚,味香甜,歷來(lái)為自嘗及送禮佳品,遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外。加工荔枝干的品種,多采用懷枝、糯米糍,尤以糯米糍為佳,制成品肉厚核小,蜜甜醇香,近年來(lái)因糯米糍價(jià)高較少加工。上面的荔枝干的加工技術(shù)希望對(duì)大家有所幫助。

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