今天女生吃的泡椒鳳爪,零失敗的制作方法,值得收藏!
原料:鳳爪8個,泡椒200克,鹽1勺,花椒﹑白醋﹑料酒各適量
做法:
1.將鳳爪用水多次沖洗,瀝干水分,去掉指甲。鍋中加適量水,放十幾顆花椒,花椒在煮的時候會散發(fā)出香味,而且可以起到去腥去油膩的作用。水開后,把處理好的鳳爪放進去。
2.倒入適量料酒,起到去腥提鮮的作用;蓋上蓋子,煮10分鐘左右,就差不多了。用筷子能輕松扎透就行,不要煮的時間太長,不然吃的時候沒什么嚼頭,就不勁道了。用涼水把雞爪的油脂沖洗掉,可多沖洗幾遍,這樣泡完后吃起來清脆爽口。
3.將洗好的雞爪切兩刀,切的斜面越大越好,比較容易浸泡入味兒。把泡椒放入雞爪內(nèi),泡椒水也倒進去。放入1少鹽進去,進行調(diào)味。要是泡椒水能把雞爪淹沒,就不用再加鹽了,泡椒水有一定的咸度。
4. 放入少量白醋,可以中和一下泡椒的辣味,也可以使泡出來的雞爪更清脆。加入涼白開或者礦泉水,沒過雞爪即可。拌勻,蓋上蓋子,放陰涼處或者冰箱冷藏一天即可食用。
總結:泡制鳳爪的時間是一個晚上,這樣有足夠的時間讓鳳爪進味,并且經(jīng)過冷藏之后,風味更足喲。