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全脂牛奶和脫脂牛奶你了解嗎?它們有什么區(qū)別

2017/1/6 14:11:43 閱讀數(shù):1535 信息分類:食品招商 編輯:元哲

人們怕發(fā)胖,怕膽固醇高,現(xiàn)在喝牛奶的時(shí)候喜歡喝低脂或者脫脂牛奶,而價(jià)格上,也常常是這兩種牛奶比全脂的價(jià)格高,這就更造成一個(gè)錯(cuò)覺:牛奶越低脂越好,其實(shí)絕非如此。

全脂牛奶和脫脂牛奶,有什么區(qū)別?

首先,牛奶含有的脂肪,就算是全脂的,也只有3%,半脫脂或者低脂的則是1%-2%,脫脂的0.5%,它們所含脂肪的總量本身的區(qū)別就不大。更何況,就算是全脂的,如果你每天喝一袋250毫升的牛奶,由此吃進(jìn)去的膽固醇,只有37毫克,按照《中國(guó)居民膳食指南》所說(shuō)的,一天限制的膽固醇是300毫克,還差得遠(yuǎn)呢。但如果吃紅燒肉,就算是純瘦的,100克的瘦肉也含有108毫克的膽固醇,這么一來(lái),為了怕膽固醇高而喝脫脂或者半脫脂牛奶,實(shí)在有點(diǎn)多余。

在國(guó)外,全脂牛奶的價(jià)格始終在脫脂和半脫脂牛奶之上,因?yàn)榕D讨械闹臼桥D藤|(zhì)量的甚至是標(biāo)志。我們選牛奶時(shí),關(guān)注的兩個(gè)指標(biāo),一個(gè)是蛋白質(zhì),一個(gè)是脂肪,蛋白質(zhì)脂肪越高的越好。

但是,蛋白質(zhì)是可以用植物蛋白來(lái)添加甚至造假的,包括之前的“三氯氰胺”事件,就是為了增加牛奶里的蛋白含量,將三氯氰胺加入牛奶或者奶粉,以此混過(guò)蛋白質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)嗎?但是,乳脂是不容易借助其他辦法湊數(shù)添假的,這也許是國(guó)外全脂牛奶更貴的原因吧。

另一個(gè)原因是,我們喝牛奶,還希望從中補(bǔ)充維生素,特別是脂溶性維生素,維生素AEDK等,既然是脂溶性,就需要有脂肪存在,所以全脂牛奶在補(bǔ)充脂溶性維生素時(shí)很有價(jià)值。

不需要特意喝脫脂牛奶

直白來(lái)說(shuō),喝脫脂牛奶也不一定能。

并不是要減掉脂肪,而是減掉“熱量”。食物中提供熱量的物質(zhì)主要是蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物三大營(yíng)養(yǎng)素。如果吃進(jìn)去的熱量超過(guò)了人體消耗的熱量,那么多余的熱量將轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存在人體內(nèi),就會(huì)導(dǎo)致肥胖。

脫脂牛奶的優(yōu)勢(shì)在于低熱量、低脂肪、低膽固醇;而劣勢(shì)在于脂溶性維生素少,甚至幾乎沒(méi)有。因此,別看脫脂牛奶比全脂牛奶的熱量低 45%,過(guò)量飲用依然會(huì)導(dǎo)致變胖;另一方面,即便是全脂牛奶,只要適度飲用,也不會(huì)直接導(dǎo)致變胖。

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