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竹筍苦的能吃嗎

2016/12/12 13:56:52 閱讀數(shù):1415 信息分類(lèi):食品招商 編輯:婷婷

竹筍不但富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),而且有較高的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為,竹筍味甘、部分微苦,性寒,能化痰下氣,清熱除煩,通利二便。那么,竹筍苦的能吃嗎?如何去除竹筍的苦味?下面小編為大家詳細(xì)介紹。

竹筍苦的能吃嗎

苦筍本身帶有苦味,是可以吃的,是沒(méi)有毒的。所以,愛(ài)吃竹筍的人不必有這樣的憂(yōu)慮,但是也提醒您不能大量的吃。如果每天大量吃竹筍的話(huà),是有可能導(dǎo)致身體出現(xiàn)不適癥狀的,比如等癥狀。

竹筍的品種有多種,它分為甜竹筍、苦竹筍、淡竹筍、冬筍、青筍等。為什么竹筍是苦的,根據(jù)《本草綱目》記載:“苦筍味苦甘寒!,竹筍屬于寒性食品,有澀味,所以竹筍是苦的。

如何去除苦味

1、將肉質(zhì)深色的部分用刀子切除,把苦筍再切成薄一點(diǎn)的塊狀,重新煮一次,可消除一些苦味。

2、準(zhǔn)備一鍋滾水,放入洗米水,以及帶殼苦筍,并以小火燜煮約10分鐘。之后關(guān)火,燜泡至涼,作用可以把苦味變得清淡。其原因是洗米水可以引出筍的甜味,讓苦味減少。

3、將苦筍清洗干凈后,放到鍋中蒸40~50分鐘,能蒸出苦筍的鮮甜。

竹筍苦怎么吃

苦筍有很多種做法:炒、燒、涼拌都可以,風(fēng)味獨(dú)特,苦中帶甜。比較常見(jiàn)的苦筍做法有竹筍炒肉、素炒竹筍、竹筍湯、涼拌竹筍等。

竹筍炒肉

材料:竹筍、豬肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜

做法:

1、竹筍和肉切片,肥肉放置備用,把蒜拍碎;瘦肉用淀粉、老抽和調(diào)料腌制半個(gè)小時(shí)。

2、把鍋燒熱,不放油,加少許鹽,把竹筍翻炒一分鐘。

3、鍋里放油,燒至4成熱,把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白即可盛出。

4、把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油,放進(jìn)蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進(jìn)鍋里,加生抽炒勻即可。

竹筍苦的能吃嗎?擔(dān)心竹筍會(huì)苦的話(huà),煮之前可以先放在盆子里用水泡一兩天,不過(guò)要記得換水;要是急著吃了,那就在煮之前先燒開(kāi)水,把竹筍放進(jìn)去煮一會(huì),再撈出來(lái)沖洗一下,然后再煮,這么兩種做法都是為了把苦味逼出來(lái),然后在開(kāi)始炒之前鍋里什么都先不放,把竹筍放進(jìn)去煸干一下,目的是把部分水氣炒干,之后再炒就好吃啦。

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