海苔的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？海苔是經(jīng)過加工的紫菜，紫菜有“維生素導(dǎo)讀寶庫”之稱，因此，海苔也含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，可以直接食用，也可以做出多種不同的壽司，口感獨(dú)特，深得人們的喜愛。那么，海苔的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？下面為你詳細(xì)解答。
一、海苔與紫菜的區(qū)別：
紫菜和海苔是同一種食物。可以說海苔都是紫菜。但是紫菜不全是海苔。我們常吃的紫菜主要包括兩個(gè)品種：壇紫菜和條斑紫菜，北方以條斑紫菜為主，南方則以壇紫菜為主。
海苔的原料是紫菜，是用一種烤的方式讓紫菜干脆可口。海苔是用條斑紫菜烤熟而成的，質(zhì)地脆嫩，入口即化。通常分為兩種，一種是做壽司用的，單獨(dú)食用口感不好，顏色發(fā)黑。另一種是墨綠色的海苔，經(jīng)過調(diào)味加工之后，可作為休閑零食單獨(dú)食用。海苔的價(jià)格之所以高，主要是因?yàn)楹Ｌκ墙?jīng)過加工和挑揀過的，需要漂洗、粉碎、高溫蒸壓、去水和烘烤等等，成本自然會(huì)增加。但海苔的外觀和口感都要比紫菜好。
二、海苔的營養(yǎng)成分：
海苔濃縮了紫菜當(dāng)中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C。海苔中含有15%左右的礦物質(zhì)，其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等，其中含硒和碘尤其豐富，這些礦物質(zhì)可以幫助人體維持機(jī)體的酸堿平衡，有利于兒童的生長發(fā)育，對(duì)老年人延緩衰老也有幫助。
三、海苔的營養(yǎng)價(jià)值：
紫菜本身的營養(yǎng)很高，被人們稱為“維生素的寶庫”。紫菜的脂肪含量比較低，只占全部營養(yǎng)成分的1%-2%，但其中有利于神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的不飽和脂肪酸EPA的含量就占到了其中的52%，再加上大量人體必需的礦物質(zhì)和維生素，長期食用海苔能改善微循環(huán)、、延緩衰老、減少癌癥和心血管病的發(fā)病率。因此，干海苔算得上是一種不錯(cuò)的零食。
常吃紫菜和海苔對(duì)身體健康非常有好處。它們是數(shù)一數(shù)二的“富碘食物”。五谷雜糧是每天必吃的主食，但是，谷類所含的植物蛋白缺少賴氨酸。賴氨酸是一種必需氨基酸，缺少了它，主食中蛋白質(zhì)的利用率就會(huì)大打折扣。紫菜和海苔所含的賴氨酸是稻米、方便面、富強(qiáng)粉、掛面等的5倍左右。如果我們?cè)诔悦鏃l時(shí)放些紫菜，吃米飯時(shí)來碗紫菜湯，吃大餅時(shí)配碗帶紫菜的餛飩，輕而易舉就起到了“蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用”，主食中的蛋白質(zhì)也就提高了檔次。
海苔原料中纖維含量很高，含有各種有益于促進(jìn)腸道消化和的糖類，熱量很低，幾乎沒有令人發(fā)胖的風(fēng)險(xiǎn)，是女性和小孩可以放心食用的美味小食，
但通常作為零食的海苔，都是在以海苔為原料的基礎(chǔ)上加調(diào)味的，調(diào)味所用的產(chǎn)品主要是糖、醬油、鹽，所以還是要適度，不宜長期連續(xù)食用，一次不要超過一兩。
四、海苔的功效：
中醫(yī)認(rèn)為海苔味甘咸，性寒，能清熱、化痰、，多吃海苔有消熱，補(bǔ)身體的作用，高血壓患者、結(jié)核病人、病人、肺熱多痰的人適合多吃海苔，但脾胃虛寒、容易腹脹的人就不宜多吃。
五、海苔的食療價(jià)值：
1、營養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，有軟堅(jiān)散結(jié)功能，對(duì)其他郁結(jié)積塊也有用途。
2、富含膽堿和鈣、鐵、維生素A和維生素E，以及少量的維生素C，能增強(qiáng)記憶，婦幼貧血，促進(jìn)骨骼，牙齒的生長和保健。
3、海苔由于含有一定量的甘露醇，所以它是一種很強(qiáng)的劑，可作為水腫的輔助食品。
4、海苔中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應(yīng)用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。有效成分對(duì)艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
5、海苔中礦物質(zhì)，有鉀、鈣、鎂、磷、硒、碘、鐵、鋅、銅、錳等，促進(jìn)骨骼，牙齒的生長，可以幫助人體維持機(jī)體的酸堿平衡。
6、海苔中所含的藻朊酸，還有助于人體內(nèi)帶毒性的金屬，如鍶和鎘等。
7、海苔中含豐富的鈣、鐵元素，是婦女兒童貧血的優(yōu)良食物。
8、海苔味甘咸，性寒，能清熱、化痰、延緩衰老，保持皮膚的潤滑健康。能有效預(yù)防神經(jīng)老化，調(diào)節(jié)機(jī)體的新陳代謝。
9、海苔能預(yù)防和消化性潰瘍，延緩衰老，幫助女士保持皮膚的潤滑健康。
10、所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力�？娠@著降低進(jìn)血清膽固醇的總含量。
11、海苔熱量很低，纖維含量卻很高，是可以放心食用的美味小食。
六、海苔怎么吃？
1、作為零食直接食用。
2、海苔包飯
原料：海苔2包、米飯1碗、雞蛋1個(gè)、胡蘿卜半根、黃瓜半根。
制作：
（1）、將雞蛋打散，加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽炒熟切條狀備用。
（2）、將黃瓜和胡蘿卜洗凈都切成細(xì)絲備用。
（3）、將海苔平鋪在盤中然后放入一口量的米飯，加上雞蛋、胡蘿卜絲和黃瓜絲后包卷一下即可。
3、玉米蝦卷
原料：鮮蝦8只，雞蛋1個(gè)，胡蘿卜1個(gè)，海苔1張，肉糜、玉米適量，食鹽、料酒、香蔥少許。
制作：
（1）、蝦去頭、去殼、去蝦線。在案板上有刀拍碎，放入碗里，加入一點(diǎn)點(diǎn)的料酒。
（2）、胡蘿卜切小丁，和玉米一起入開水鍋焯熟，和肉糜一起同時(shí)加入碗里。
（3）、調(diào)入少許鹽，用手把所有餡料混合成團(tuán)，然后在碗里摔打上勁，加入蔥花拌勻。
（4）、雞蛋磕入碗中，調(diào)入少許鹽和水淀粉，攪拌均勻，入鍋攤成蛋皮。
（5）、把蛋皮取出，切去四邊成一個(gè)正方形，在蛋皮上鋪上大小一致的海苔。
（6）、均勻的鋪上餡料，留一點(diǎn)點(diǎn)邊不要鋪滿。從身前開始，卷起來，接口處抹少許水淀粉，便于粘合。
（7）、收口朝下，放入開水鍋里蒸約3到5分鐘至熟即可，食用時(shí)切成大小適合的塊，可根據(jù)自己的喜好蘸醬汁或者直接吃。
4、紫菜蕃茄壽司
（1）、大米清洗干凈后加入適量清水蒸熟。
（2）、蒸好的米攪散，待溫度降下來后，用鹽：糖：白醋 1：3：5的比例將米飯拌勻。
（3）、攤雞蛋要稍厚些，切寬條備用。萵筍去皮切寬條下過焯一下�；鹜纫睬袑挆l。
（4）、壽司簾鋪在案板上，放上紫菜片，均勻地鋪上晾涼的米飯，把萵筍條、火腿條、雞蛋條、放在中間，用壽司簾卷成筒狀
（5）、用快刀切成合適大小，澆上番茄醬碼盤。
海苔可以做出許多不同的壽司，可以根據(jù)自己的口味添加，會(huì)有不用的享受哦。