臊子魚(yú)鱗茄,為一種保健類(lèi)食譜菜肴,制作原料有長(zhǎng)茄子一條、生姜3克、大蒜10克、小蔥末適量、豬肉末30克、油適量、陴縣豆瓣1勺、剁椒醬1勺、鹽1小勺、雞精半小勺、胡椒適量、糖1小勺、醋15克、老抽1小勺、生抽1勺、蠔油1小勺。
臊子魚(yú)鱗茄的做法
1、生姜、大蒜切末。
2、豬肉(肥三瘦七)剁成末。
3、長(zhǎng)條茄子切去蒂部,對(duì)剖成兩半。
4、在背部打上斜十字花刀,下刀8成深,底部不要切斷。
5、鍋內(nèi)倒油燒至八成熱,將茄子入油鍋炸制。
6、一面炸2-3分鐘左右,再翻過(guò)來(lái)炸另一面。
7、將炸好的茄子撈出控油擺入盤(pán)中。
8、鍋內(nèi)留少量底油,下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟。
9、加入豆瓣、剁椒醬、鹽、雞精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蠔油,加少量水,小火燒成濃稠的味汁。
10、將味汁燒在茄子上,表面撒上蔥花即可。
臊子魚(yú)鱗茄的做法已經(jīng)介紹完畢。吃茄子建議不要去皮,它的價(jià)值就在皮里面,茄子皮里面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對(duì)很好的搭檔,我們攝入了充足的維C,這個(gè)維C的代謝過(guò)程中是需要維生素B的支持的。