隨著一年一度的高考錄取,迎來了“升學宴”的高峰。為了大家的食品安全,從7月初開始,市食品藥品監(jiān)管局結合夏季餐飲安全保障特點,認真部署、周密安排,扎實開展“升學宴”餐飲服務食品安全專項檢查。
8月初開始,市食品藥品監(jiān)管局對轄區(qū)內大中型酒店進行了拉網(wǎng)式排查,摸清有承辦能力、接受“升學宴”訂單的餐飲機構的底數(shù),堅決打擊無證無照違法經(jīng)營行為。針對高溫季節(jié)食品安全特點,加大“升學宴”食品安全監(jiān)管力度,確保了“升學宴”用餐安全文明,助力全市文明城市創(chuàng)建。
從8月開始至今,市食品藥品監(jiān)管局相關執(zhí)法人員多次對城區(qū)部分大型餐館進行了檢查。檢查主要以特色餐館、大中型以上餐飲店的米、面、油、魚、肉、禽類等重點品種為主,嚴格進貨驗收,索證索票,確保無霉變、變質過期食品、病死禽、肉類食品流入餐桌。8月29日,記者在市食品藥品監(jiān)管局看到,城區(qū)內承辦“升學宴”的大型餐館業(yè)主均認真落實集體聚餐備案登記制度,填寫了《集體聚餐申請備案登記表》進行備案。在抽查的同時,監(jiān)管人員督促業(yè)主必須嚴格按《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》加工制作食品,所有食品從制作完成至食用不超過2小時,并應充分燒熟煮透,對于加工剩余原料、半成品要及時冷藏,不可在常溫下保存。
在中興大街的一家大型餐館操作間記者看到,該餐館按照規(guī)定進行了食品留樣,可供隨時檢查!拔覀儑栏癜凑找(guī)定用專用密閉容器裝載留樣食品,基本上都在100克左右,在做記錄的同時放在專用的留樣冰箱內冷藏48小時以上!痹摬宛^的負責人陳經(jīng)理告訴記者,該餐館還按照餐廚廢棄物處置制度,簽訂了回收協(xié)議并建立了登記臺帳。
在切實做好‘升學宴’餐飲安全監(jiān)管的同時,我們還加強了‘文明用餐、科學消費’的宣傳。大力倡導開展‘文明餐桌’活動,各特色餐館、大中型以上餐飲店做到主動提醒顧客健康用餐,文明用餐,減少舌尖上的浪費,倡導舌尖上的文明。