喝奶昔還能？喝英國(guó)科學(xué)家“秘制”的一種“纖維奶昔”就能。７月份出版的新一期《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》月刊報(bào)道，英國(guó)帝國(guó)理工學(xué)院和格拉斯哥大學(xué)研究人員通過(guò)兩項(xiàng)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，一種叫做菊粉丙酸酯的食物成分可抑制食欲，起到和膳食纖維一樣的效果。

項(xiàng)實(shí)驗(yàn)中，２０名志愿者被分為兩組，一組喝下添加菊粉丙酸酯的“纖維奶昔”，另一組喝的奶昔中添加的是菊粉。之后，研究人員一邊向志愿者展示各種食物圖片，一邊為他們做腦部掃描。結(jié)果顯示，“纖維奶昔”組志愿者大腦中與食欲有關(guān)的區(qū)域變得不活躍，他們對(duì)巧克力、蛋糕等高熱量食物表現(xiàn)出的進(jìn)食興趣降低。第二項(xiàng)實(shí)驗(yàn)中，研究人員讓兩組志愿者隨意享用意大利面，想吃多少就吃多少，結(jié)果“纖維奶昔”組的食量比另一組少１０％。參與研究的加里·弗羅斯特教授解釋說(shuō)，菊粉在消化道細(xì)菌作用下產(chǎn)生丙酸，后者能刺激大腦發(fā)出抑制食欲的信號(hào)；而菊粉丙酸酯進(jìn)入腸胃后能產(chǎn)生更多丙酸，抑食效果比菊粉更好。研究人員說(shuō)，有些人的消化道菌群能自然產(chǎn)生更多丙酸，或許可以解釋為什么有的人天生不易發(fā)胖。