苤藍又名球莖甘藍、不留客等，和大頭菜很像。苤藍的營養(yǎng)價值很高，它含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治，排除毒素。苤藍所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的作用。苤藍可以拿來清蒸做成小菜，或切絲做成涼拌沙拉。本文接下來就將介紹苤藍的營養(yǎng)價值及食用、苤藍的功效！

苤藍的營養(yǎng)價值及功效

苤藍的維生素含量很高，將新鮮的苤藍榨成汁以后服用，對胃病有一定的作用。它的維生素C的含量尤其豐富，能夠止痛生肌，可以加快胃與十二指腸潰瘍的愈合。它里面的水分以及膳食纖維可以潤腸通便，及時將毒素排出體外，能夠預(yù)防，還可以起到美容養(yǎng)顏的作用。

苤藍里維生素E的含量也比較豐富，能夠增強人體的機體免疫力。而含有的微量元素鉬可以阻止亞硝酸胺的合成，對能產(chǎn)生一定的作用。

苤藍的球莖部分清脆爽口、營養(yǎng)價值很高，尤其適合涼拌或者鮮食；它的鮮嫩的葉含鈣量比較高，能夠利于消化、祛痰止咳，尤其適合做湯喝�，F(xiàn)在在很多超市里都能看到有包裝成箱的苤藍出售，很受歡迎。

苤藍的營養(yǎng)價值及食用方法

涼拌苤藍絲

原料：苤藍、青椒、紅椒、小蔥、辣椒油、鹽、醋、醬油、白砂糖。

做法：1．將苤藍去掉外皮之后清洗干凈。把苤藍切成細絲后放在盤子里備用。

2．將苤藍放在清水里浸泡5分鐘后撈出來，控干水分以后放在盤子里。

3．把紅椒和青椒清洗干凈之后切成細絲，將小蔥切成小碎末。

4．將紅椒絲、青椒絲、小蔥末、鹽、白砂糖、醋、醬油一起倒在苤藍絲里。

5．攪拌均勻以后就可以吃了。

功效：健腸利胃、止咳、養(yǎng)顏、美容。

苤藍肉絲

原料：苤藍、豬里脊肉、姜、醬油、鹽、食用油。

做法：1．將里脊肉切成絲備用。把姜切成絲，和醬油、食用油一起倒人盛有里脊肉的盤子里，攪拌均勻以后放置10分鐘。

2．把苤藍去掉表皮之后清洗干凈，然后切成細絲。

3．向鍋里加入適量的油，開大火燒熱，然后將剛才已經(jīng)腌制好的肉絲倒進油鍋里翻炒。

4．等到將肉絲炒至變白之后放入苤藍絲，大火翻炒2分鐘。

5．加入適量的鹽進行調(diào)味就可以了。

功效：降低血糖，潰瘍，滋養(yǎng)腸道，對關(guān)節(jié)也有一定的保護作用。

苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有作。其所含的維生素C等招牌營養(yǎng)素，有止痛生肌的作用，能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合。內(nèi)含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治，排除毒素。苤藍還含有豐富的維生素E，有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的作用。