韭菜，以往做餡兒時較多，有時也用韭菜炒雞蛋，但總覺得清湯掛水的，口感欠佳。用韭菜攤雞蛋方法，可保持韭菜的清香和雞蛋的軟嫩，也減少了更多的湯水流中。那今天就跟著小編一起來學(xué)習(xí)一下吧。
韭菜攤雞蛋的主料：
雞蛋(5個)韭菜(1小把)
韭菜攤雞蛋的調(diào)料：
生抽(適量)食鹽(適量)植物油(適量)
做韭菜攤雞蛋所需廚具：
炒鍋
1.韭菜洗凈備用
2.雞蛋備用
3.調(diào)料備用
4.將韭菜切成碎段
5.把雞蛋磕入韭菜碎中
6.將雞蛋與韭菜拌勻，加入少許食鹽。
7.鍋中放入少訐油，中火燒制八成熱。
8.韭菜雞液倒入油鍋中
9.將韭菜蛋液適當(dāng)翻炒后，在鍋底定型片刻關(guān)火。
10.將盤子扣在韭菜雞蛋上，然后翻鍋將韭菜雞蛋反扣盤中即可。
11.裝盤后的韭菜攤雞蛋
12.將韭菜攤雞蛋，切成塊狀，淋上適量的生抽，可以上桌了。
小竅門：
韭菜雞蛋定型時，一定注意要翻看底面，以免過火，變糊。