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鮮蝦腸粉好吃嗎?如何做?

2016/3/31 9:29:17 閱讀數(shù):692 信息分類:食品加盟 編輯:小靜

腸粉大家都知道,但是鮮蝦腸粉呢?鮮蝦腸粉是廣西玉林漢族特色小吃之一,屬于粵菜系。選用優(yōu)質(zhì)大米磨成漿加餡蒸制而成。我們一起來學(xué)習(xí)如何做吧。

材料

鮮蝦適量,蔥花適量,粘米粉50克,澄粉30克,馬蹄粉8克(2克的誤差是允許的),水140克,油,鹽

做法

1、準(zhǔn)備好鮮蝦,去殼,挑去蝦腸蝦線,喜歡的可以腌制一下蝦,我的什么都沒放,原味!切好細(xì)碎蔥花備用。

2、準(zhǔn)備好粘米粉,澄粉,馬蹄粉。按比例配好粉,加入水沖成米漿。

3、米漿了加入鹽和適量油,加入鹽是為了讓腸粉蒸出來的味道不太齋,鹽的量比平常和湯的比例要小一些,不用完全入味,喜歡的朋友自己可以味精,居然不建議!

4、鍋里放水,燒開,水要一直保持燒開有蒸汽的狀態(tài)。蒸架,一定要放平整啊,要不蒸出來的粉皮是一邊厚一邊薄哦!

5、蒸盤先蒸暖一點(diǎn),然后在里面涂一層油,這樣粉皮容易脫落。

6、舀入一小勺的米漿,順時(shí)針或者逆時(shí)針或者斜方向攤,反正能攤均勻就是了,感覺如果能攤均勻還是有很多米漿在流動(dòng)的話,就倒出一部分!加入蝦仁,在攤一下,盡量的讓米漿攤滿蒸盤又不厚,有些小空洞或者空白的沒關(guān)系,無傷大雅!馬上放入蒸鍋,蓋蓋子。

7、等到估計(jì)粉皮定型了可以加入蔥花,蔥花也可以一開始跟著放沒關(guān)系,隨自己喜歡!然后等幾十秒,火候小的可能要久點(diǎn),看見皮粉變白透而且起泡泡了就可以取出!

8、然后找一塊刮板慢慢卷起!包住蝦仁!自己吃的直接一刀鏟下去也可以,快。

9、就這樣重復(fù),很快就可以吃到自己做的鮮美腸粉了!醬料隨自己喜歡,甜的咸的辣的!

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