小米豬蹄這是一道臺灣地方美食，小米特有的谷物清香加入動物油脂的香味，是一道非常特別又美味的美食喲！下面來看看是怎么做的吧！
1.把小米洗凈
2.豬手剁大塊后入冷水中，加熱水燒開去除血質(zhì)和腥味后撈出瀝干水分
3.小鍋入油燒至180-200度左右，開中火炸豬手
4.炸到表皮有些焦黃收縮后撈出
5.砂鍋底部鋪少量小米，再鋪上豬手
6.表面再鋪些小米
7.倒入1瓶600毫升的米酒
8.再倒入生抽，量要基本與豬手持平，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉制
9.燉制至少5小時以上，是10小時即可食用，中途水量不夠適當補點熱水