宮保雞丁是一道享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的漢族傳統(tǒng)名菜，魯菜、川菜都有記載可見(jiàn)這道菜的影響之大！宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆更是讓人非常喜愛(ài)，話(huà)不多說(shuō)來(lái)看看宮保雞丁的做法吧！
宮保雞丁的做法
1.姜、蒜去皮切片
2.蔥白切成顆粒狀
3.干辣椒去蒂去籽，切成1厘米長(zhǎng)的節(jié)
4.雞肉拍松，再用刀改成小丁
5.用鹽、醬油、料酒紅薯淀粉拌勻上漿去腥
6.花生米洗凈，放入油鍋炸脆
7.撈出冷卻�；鸷蚩刂坪�，炸過(guò)火了花生吃起來(lái)有一些苦味。（花生可以去皮，也可以不去，花生的紅皮有很好的功效，對(duì)人體很有好處，但為了做菜好看，很多朋友都去掉了那層紅皮。）
8.燒熱鍋，下油，燒熱將雞肉入鍋炒到變色撈出
9.再起鍋放油燒熱后將姜，蒜
10.炒出香味后放入干辣椒炒至棕紅色
11.再下花椒
12.隨即下入炒變色的雞丁炒散
13.加入調(diào)味汁翻炒
14.起鍋前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起鍋裝盤(pán)