燜面是中國(guó)中部和北部地區(qū)的漢族傳統(tǒng)面食小吃，流行于山西，陜西，河南，河北，北京、天津、內(nèi)蒙古，遼寧，安徽，湖北等長(zhǎng)江以北大部分地區(qū)，又稱為蒸面、鹵面、爐面、壚面[1] 、烀面、糊面。主料是面粉，配料主要是豆角和豬肉。其他隨自己喜好而加�？梢约尤氚撞耍⒐�，香菇，土豆丁，也很好吃，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
1、面： 提前和好面（餳1小時(shí)），比煮面條的而稍硬即可。（或買機(jī)器， 要細(xì)的那種）。
2、豆角： 洗好，掰成約1寸的小段（三口之家， 2斤左右即可）。
3、豬肉： 切小薄片（多少、肥瘦根據(jù)個(gè)人喜好。如果偏瘦， 炒制時(shí)要稍多放油）。
4、蔥絲、姜片、大料。
5、半小碗開(kāi)水（或涼開(kāi)水、純凈水均可）+ 醋1小勺（根據(jù)個(gè)人喜好可多可少）+ 香油少許 + 蒜泥+炒過(guò)豆角和肉后所用的湯汁（可根據(jù)喜好可放可不放）。