牡蠣粥是福建沿海,浙江一帶常見的漢族小吃,色香味俱全,口感頗佳,深受人們的喜愛。它不僅味道極其鮮美,滋補(bǔ)保健的作用也被古今中外所稱道。下面是牡蠣粥的做法:
原料:
香米(150克)、鹽(適量)、新鮮的海蠣子(適量)、海米(適量)、扇貝柱(適量)、白胡椒粉(少許)、蔥花(適量)、姜絲(少許)
做法:
1、香米一杯淘洗干凈,用清水浸泡30分鐘;
2、新鮮的海蠣子在流水下沖洗干凈;
3、撬開海蠣子,用小刀割下海蠣子肉,待用;
4、蔥、姜切絲,海米先洗掉浮灰,再用清水浸泡一會(huì);
5、砂鍋放入足量的清水,水開后放入香米;
6、海米、連同泡海米的水一起倒入砂鍋里,大火燒開,小火慢煮;中間用湯勺攪動(dòng)幾次,以免粘鍋底;
7、煮30分鐘后,放入海蠣子肉、扇貝柱,小火慢煮10分鐘;
8、放入姜絲;
9、放入蔥花;
10、放入適量的鹽、白胡椒粉調(diào)味;
11、再次燒開,米油已浮在表面,可盛出食用。
小竅門:
海米起到提鮮的作用,泡海米的水一起放入粥里煮,海蠣子肉放入。