牡蠣粥是福建沿海，浙江一帶常見的漢族小吃，色香味俱全，口感頗佳，深受人們的喜愛。它不僅味道極其鮮美，滋補(bǔ)保健的作用也被古今中外所稱道。下面是牡蠣粥的做法：
原料：
香米（150克）、鹽（適量）、新鮮的海蠣子（適量）、海米（適量）、扇貝柱（適量）、白胡椒粉（少許）、蔥花（適量）、姜絲（少許）
做法：
1、香米一杯淘洗干凈，用清水浸泡30分鐘；
2、新鮮的海蠣子在流水下沖洗干凈；
3、撬開海蠣子，用小刀割下海蠣子肉，待用；
4、蔥、姜切絲，海米先洗掉浮灰，再用清水浸泡一會(huì)；
5、砂鍋放入足量的清水，水開后放入香米；
6、海米、連同泡海米的水一起倒入砂鍋里，大火燒開，小火慢煮；中間用湯勺攪動(dòng)幾次，以免粘鍋底；
7、煮30分鐘后，放入海蠣子肉、扇貝柱，小火慢煮10分鐘；
8、放入姜絲；
9、放入蔥花；
10、放入適量的鹽、白胡椒粉調(diào)味；
11、再次燒開，米油已浮在表面，可盛出食用。
小竅門：
海米起到提鮮的作用，泡海米的水一起放入粥里煮，海蠣子肉放入。