主要原料:酸棗、白糖、二氧化硫等。
設(shè)備用具:真空濃縮鍋、空瓶。
制作方法:選色澤為紅綠相間的酸棗(維生素C含量高),用清水沖洗干凈,再泡在濃度為0.2%的二氧化硫溶液中,約10~20分鐘,撈出后,用清水浸泡24~48小時(shí)(棗水比例為1:1)后,取出榨汁,將汁與浸泡水混合均勻,稱重,放入真空濃縮鍋中加溫濃縮(真空度為650~700mm水銀柱),溫度在50℃~60℃,濃縮至原重量的1/4停止加溫,將濃縮液一次全放出并稱重,按1公斤濃縮液加1公斤白糖的比例加糖,再加熱至50℃,待糖完全溶解后,即可裝入消毒瓶?jī)?nèi)。 所制成品濃縮酸棗汁,每100克中含維生素C500毫克以上。
文章來源:火爆食品飲料招商網(wǎng)