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豬血灌腸的制做方法

2014/3/20 14:20:16 閱讀數(shù):1437 信息分類:食品招商 編輯:治文

  小時(shí)候經(jīng)常吃豬血,但是只能在過年殺豬的時(shí)候才能吃上一次,這種血豆腐不便于保存,而且價(jià)錢低,但是如果把豬牛羊等牲畜的血制成灌腸之后,就完全可以做到保存時(shí)間長,收入也增加了。其工藝流程如下:

  一、用料:新鮮豬血(牛羊雞鴨兔血也可)2斤(1000克),豆腐半斤(250克)花椒水兩小勺,食鹽8錢(40克)。
  二、做法:將花椒水和食鹽放進(jìn)血里,拌和均勻,再加入豆腐稍拌就行了。用漏斗將血灌進(jìn)腸衣里(豬或羊的小腸都行),將兩頭系在一起,形成圓圈樣兒,直徑30厘米左右(根據(jù)鍋的大小而定,鍋大圈大,鍋小圈。⑾党蓤A圈的腸子,在清水里洗一下,放進(jìn)開水鍋里煮,待水再次燒開,點(diǎn)涼水壓火,使鍋里水溫保持在80℃上下,半小時(shí)左右就熟了(手按灌腸有彈性,趁熱切開,腸餡稍凸出為熟的特征)。
  三、特點(diǎn):成品具有動(dòng)物蛋白和植物蛋白,營養(yǎng)豐富,香而不膩。

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